Rượu sake Nhật Bản và những thương hiệu nổi tiếng

Mục lục
1. Dassai (Yamaguchi)
2. Kubota (Niigata)
3. Denshu (Aomori)
4. Hakkaisan (Niigata)
5. Koshi no Kanbai (Niigata)

Một trong những biểu tượng của nền ẩm thực Nhật Bản ngoài sushi, chúng ta không thể không nhắc tới rượu sake truyền thống của nơi đây. Không ai biết được chính xác thời gian xuất hiện của rượu sake có từ bao giờ, mà chỉ biết rằng chúng đã được sản xuất và thưởng thức hơn một ngàn năm nay. Dần dần, sake đã trở thành một thức uống độc đáo và đặc trưng của xứ sở hoa anh đào. Minh chứng là tại Nhật Bản, ước tính có tới hơn 2.700 xưởng ủ rượu sake trên khắp đất nước với những công thức và nhãn hiệu khác nhau. Trong bài viết ngày hôm nay, chúng ta sẽ cùng điểm danh 5 nhãn hiệu rượu sake nổi tiếng nhất định phải thử khi tới đây.

1. Dassai (Yamaguchi)

Đây là thương hiệu rất nổi tiếng được nhiều người yêu thích cả trong và ngoài nước Nhật. Nhãn hiệu Dassai được sản xuất trong nhà máy bia Asahi Shuzo - nơi chỉ sản xuất rượu sake junmai daiginjou, loại rượu được làm hoàn toàn bằng nước, gạo mạch nha và gạo xát hơn 50%. Kỹ thuật ủ rượu sake truyền thống cho rằng gạo càng được xát kỹ thì hương vị rượu lại càng ít đắng.

©asahishuzo

Sau nhiều thời gian thử nghiệm và ủ các loại rượu với hương vị và nồng độ khác nhau, có thể nói Asahi Shuzo đã phá cách trong công thức chế biến, bằng cách vượt quá tỷ lệ xát gạo truyền thống. Tuy nhiên, chính sự táo bạo này đã dẫn đến hương thơm trái cây nồng đượm, sự êm dịu trong hương vị rượu - điều đã chinh phục thành công sự yêu mến của người tiêu dùng.

©asahishuzo

Dassai có nhiều chủng loại khác nhau dựa trên độ xát của gạo. Trong số đó, Migaki Niwari Sanbu là phổ biến và ưa chuộng hơn cả, khi sử dụng 23% gạo xát. Chúng có hương thơm thanh mát và vị ngọt như mật ong. Nếu bạn muốn dành tặng người thân những món quà làm kỷ niệm thì nên dùng loại có kích thước 720ml vì rất dễ mang theo!

Trang web: http://www.asahishuzo.ne.jp/en/

2. Kubota (Niigata)

Kubota cũng là thương hiệu đại diện của nhà máy bia Asahi Shuzo khác, được khai trương vào năm 1830. Người ta nói rằng đặc trưng của Kubota chính là sự nhẹ nhàng nhưng đậm đà trong hương vị và có kết cấu mềm mại. Kubota được nhận xét là rất dễ uống, vì vậy đây là thương hiệu được khuyến khích cho những người chưa từng uống rượu sake.

Kubota có nhiều loại khác nhau, trong đó phổ biến hơn cả là năm hương vị được yêu thích nhất của hãng. Bạn có thể thưởng thức từ hương vị Hyakuju truyền thống, đến Senju có hương thơm nhẹ nhàng, cho tới loại Manju cao cấp nhất. Hãng cũng có sản xuất các phiên bản giới hạn theo mùa, vì vậy đừng bỏ lỡ cơ hội này nhé!

Trang web: https://www.asahi-shuzo.co.jp/en/check/index.html

3. Denshu (Aomori)

Là một thương hiệu đại diện đến từ nhà máy bia Nishida Shuzoten ở khu vực cực bắc của đảo Honshu, Aomori. Tuy nhiên, vì số lượng sản xuất có hạn, nên rất khó đối với du khách để tìm mua tại các cửa hàng nhỏ, ngay cả trong khu vực sản xuất. Nhãn hiệu Denshu chỉ được bày bán và phân phối tại một số cửa hàng độc quyền chính hãng, do đó, chỉ những người thực sự hiểu biết về rượu sake và là fan trung thành của thương hiệu mới biết đến.

Cái tên Denshu được ghép bởi hai cụm từ rất thân thuộc là “đồng lúa” và “rượu”. Lý giải cho điều này nằm ở việc họ hoàn toàn không thêm rượu chưng cất hay cồn vào sản phẩm, mà chỉ sử dụng gạo để sản xuất junmai - rượu nguyên chất được ủ lên men từ gạo và nước.

Có thể nói, sự thành công của thương hiệu không chỉ nằm ở công thức ủ rượu mà còn là khâu nguyên liệu được chọn lọc kỹ càng và chất lượng nhất. Loại lúa mà hãng sử dụng được canh tác bởi chính những người nông dân đặc biệt mà nhà máy tuyển chọn với bề dày kinh nghiệm và kiến thức trong việc sản xuất. Cách thức được thực hiện hoàn toàn theo phong cách truyền thống và thủ công. Denshu chính là sự kết hợp hoàn hảo với các món ăn kiểu Nhật.

Trang web: http://www.densyu.co.jp/

4. Hakkaisan (Niigata)

Hakkaisan là một nhãn hiệu nổi tiếng cả trong nước và quốc tế. Cái tên này xuất phát từ nguồn nước tinh khiết được tìm thấy ở chân ngọn núi thiêng - Hakkai, chính là chìa khóa dẫn đến một hương vị nhẹ nhàng đặc trưng của Hakkaisan. Chính hương vị của rượu Hakkaisan sẽ khiến bạn liên tưởng đến những mùa đông đầy tuyết ở Niigata, đem lại sự sảng khoái và mát lạnh, thỏa mái cực độ cho những người thưởng thức.

Ngoài các loại tiêu chuẩn thường có, nhãn hàng còn cung cấp nhiều loại rượu sake theo mùa với số lượng giới hạn. Hakkaisan được bày bán rộng rãi tại rất nhiều cửa hàng, quầy tạp hóa và thậm chí trong nhiều nhà hàng tại Nhật Bản.

Trang web: http://www.hakkaisan.com/

5. Koshi no Kanbai (Niigata)

Một đại diện của nhà máy bia rượu Ishimoto của Niigata và cũng là cái tên cuối cùng trong danh sách ngày hôm nay - Koshi no Kanbai. Loại rượu sake này nổi tiếng là loại rượu đã mở đầu cho làn sóng jizake ở Nhật Bản gần đây - rượu được làm từ đặc sản gạo của địa phương. Làn sóng này lan nhanh tới nỗi, có rất nhiều cửa hàng đã bán chúng với giá khá cao dưới nhu cầu tiêu thụ lớn của thị trường. Tuy nhiên, nhà máy Ishimoto luôn quan niệm rằng “chất lượng lúc nào cũng được đặt lên hàng đầu so với số lượng”. Vì vậy, nhà máy vẫn tập trung sản xuất các sản phẩm rượu sake với quy chuẩn chất lượng cao hơn là sản xuất ồ ạt. Đó cũng chính là lý do mà loại rượu này luôn được bày bán với giá thành cao hơn so với các sản phẩm cùng loại.

©koshinokanbai

Tên của rượu sake Koshi no Kanbai bắt nguồn từ hình ảnh của những cánh hoa mận trắng nở rộ vào đầu mùa xuân, e ấp qua lớp tuyết vẫn còn vương trên các nhành cây. Đúng như tên gọi, hương vị của rượu nhẹ và thoang thoảng hương hoa, mỗi một ngụm rượu lại lan tỏa và mang theo hương vị khó quên.

©koshinokanbai

Du khách hoàn toàn có thể dễ dàng tìm thấy những chai rượu Koshi no Kanbai tại các cửa hàng, bách hóa, nhà hàng, quán bar, thậm chí chúng còn được bày bán tại các cửa hàng trong sân bay.

Trang web: https://koshinokanbai.com/

Vậy là chúng ta đã cùng khám phá và điểm danh top 5 thương hiệu rượu sake nổi tiếng và được yêu thích nhất Nhật Bản. Nếu đã đặt chân tới “đất nước mặt trời mọc”, bạn đừng bỏ lỡ cơ hội nhâm nhi và thưởng thức hương vị đặc trưng của những loại rượu truyền thống đặc trưng này. Hiểu được nét đẹp ẩm thực cũng chính là cách mà du khách phần nào hiểu thêm được một nét đặc trưng trong nền văn hóa của xứ sở Phù Tang.