Ẩm thực

20-1-2021

Những món ngon nhất định phải thử khi đến Hiroshima

Mục lục
1. Okonomiyaki
2. Không thể bỏ qua món "Hàu" nổi tiếng
3. Cơm cá chình biển
4. Onomichi Ramen
5. Mỳ Tantanmen
6. Lạ miệng với món "Tempura Hormone"
7. Đừng bỏ qua đồ ngọt ở đây
8. Bạn sẽ phải ngạc nhiên về những quả chanh ở đây đấy

Hiroshima nổi tiếng là vùng đất lịch sử của Nhật Bản, nơi đã chịu nhiều đau thương trong chiến tranh khi phải hứng chịu trận bom nguyên tử của Mỹ. Cho tới tận ngày nay, thành phố này vẫn còn lưu giữ lại rất nhiều những di tích lịch sử được công nhận là di sản văn hóa của thế giới. Nhưng hôm nay, chúng ta sẽ không khám phá những địa danh lịch sử hào hùng ấy, mà ta sẽ nhìn trên khía cạnh tươi sáng hơn, đầy sức sống hơn để cho thấy sự chuyển mình của thành phố. Bài viết ngày hôm nay, chúng ta sẽ lên danh sách những món ăn đặc sản không thể bỏ qua khi đến nơi đây.

1. Okonomiyaki

Okonomiyaki hay còn được mọi người gọi là bánh xèo Okonomiyaki - là một món ăn đặc trưng và phổ biến tại Hiroshima. Okonomiyaki là món ăn sử dụng bột mì đã hòa trộn các nguyên liệu hải sản và rau vào nước, rồi nướng trên một bàn nướng Teppan, sau đó có thể được chấm với nước sốt để ăn.

Nguồn gốc ban đầu của Okonomiyaki chỉ là hỗn hợp bột mì đã hòa với nước, sau đó đổ một lớp mỏng trong chảo và đem nướng, rồi đổ súp Miso hạt tiêu lên. Về sau, người ta thường trộn hải sản với rau quả rồi đem nướng, và họ có thể nướng với những nguyên liệu mình ưa thích, vì vậy tên gọi Okonomiyaki đã được hình thành.

Có hai loại Okonomiyaki nổi tiếng ở hai vùng khác nhau: đó là Okonomiyaki vùng Kansai và vùng Hiroshima. Điểm đặc trưng của loại bánh xèo đến từ Hiroshima đó là bánh được xếp lên bàn nướng mà không trộn bột với nguyên liệu, và thường được kẹp nhiều lớp bắp cải và mì vào trong nhân. Phần nhân thường bao gồm: mì, bắp cải, thịt heo ba chỉ, trứng gà …tất cả được bọc bởi hai lớp bột mì nướng ươm vàng hấp dẫn. Vì vậy việc nướng chín bánh rất khó, đòi hỏi kỹ thuật chuyên môn của người đầu bếp để nướng bánh không bị chín quá mà cũng không bị sống quá.

Du khách có thể tìm thấy hàng chục cửa hàng và quán ăn, từ những nhà hàng sang trọng cho tới những cửa hàng bình dân chuyên cung cấp và phục vụ bánh Okonomiyaki. Tuy nhiên, một số nhà hàng nổi tiếng với món bánh này nhất với hàng chục năm kinh nghiệm mà mọi người đều đánh giá cao bao gồm:

Micchan So-honten: Một cửa hàng lâu đời chuyên chế biến và phục vụ món bánh Okonomiyaki nổi tiếng nhất nơi đây. Cửa hàng được thành lập từ những năm 1950 và được đánh giá rất cao bởi hương vị Okonomiyaki truyền thống. Được biết, các bếp trưởng của cửa hàng luôn là những người đam mê ẩm thực, có niềm say mê sâu sắc với những chiếc bánh Okonomiyaki từ khi còn rất bé, họ tìm tòi, sáng tạo và truyền lại cho nhau những công thức chế biến mà khó có nơi nào du khách lại có thể thưởng thức được hương vị như vậy.

Thông tin thêm:

Địa chỉ: Tầng 1 Turis Hatchobori, 6-7 Hatchobori, Naka-ku, Hiroshima

Điện thoại: 082 221 5438

Giờ mở cửa: 11:30 - 21:30

Chi phí: 2000 yên (bữa tối), 1000 yên (bữa trưa)

Trang web: https://www.okonomi.co.jp/

Yagenbori Hassho: Nhà hàng này nổi tiếng với những chiếc bánh okonomiyaki có sợi mì soba được chiên giòn và bột bánh hơi dày. Nhà hàng chỉ phục vụ bữa trưa và luôn có một hàng dài các du khách xếp hàng chờ đợi nên chúng tôi khuyên bạn đến trước giờ mở cửa.

Thông tin thêm

Địa chỉ: 14-17 Nobori-cho, Naka-ku, Hiroshima-shi, Hiroshima

Điện thoại: 082-224-457

Giá tiền: 1,000 yên ~ 2,000 yên

Cách đi: cách ga Ginzancho 90m

Thời gian mở cửa: 10:00 ~ 15:00 ( nhận order đến 14:30)

Trang web: https://y792200.gorp.jp/

Imada: Nếu bạn đang tìm kiếm một nhà hàng bình dân và thân thiện thì hãy đến Imada. Nữ đầu bếp của nhà hàng có thể vừa chế biến okonomiyaki vừa trò chuyện vui vẻ với khách hàng. Điểm đặc biệt của món bánh xèo ở đây là bắp cải được nấu chín rất cẩn thận nên mang đến một vị ngọt thực sự tuyệt vời.

Thông tin thêm:

Địa chỉ: 3 Chome-25-20 Funakoshi Minami, Aki-ku, Hiroshima-shi, Hiroshima

Điện thoại: 082-822-8188

Giá tiền: ~ 1,000 yên

Cách đi: đi xe bus Geiyou dừng ở Funakoshi Machi Teiryuujo, đi bộ thêm 2 phút hoặc đi JR Nishinihon đến ga Kaitaichi, đi bộ thêm 6 phút

2. Không thể bỏ qua món "Hàu" nổi tiếng

Theo bộ nông nghiệp, lâm nghiệp và thủy sản Nhật Bản thống kê thì Hiroshima là nơi có sản lượng hàu thu hoạch nhiều nhất cả nước, chiếm đến 70% tổng sản lượng. Chính vì vậy, không ngạc nhiên khi nơi đây lại có đặc sản là các món Hàu tươi ngon.

Đầu tiên, món hàu sống được không chỉ người dân Nhật yêu thích mà các tín đồ đam mê đồ hải sản cũng không thể bỏ qua món ăn này. Bạn sẽ không phải lo lắng vì chất lượng của hàu luôn đảm bảo ở mức độ tươi ngon nhất, vì vậy, hãy yên tâm để thưởng thức hương vị sò sống đặc trưng của nơi đây. Ăn kèm cùng những nguyên liệu và gia vị đặc trưng của người Nhật như xì dầu, nước tương, mù tạt chắc chắn sẽ làm tăng thêm độ béo ngậy cho món ăn này. Nếu bạn không quen ăn hàu sống hoặc những người dạ dày yếu thì cũng đừng lo lắng vì còn rất nhiều món hàu khác mà bạn không thể bỏ qua đâu, ví dụ như hàu hấp, chiên, tempura,...

Đặc biệt, hương vị hàu nướng được tẩm ướp hành khô, hành lá, nước sốt rậy mùi thơm chắc chắn sẽ khiến chúng ta không thể ngồi yên chờ đợi. Sự đậm đà của hương vị, kết hợp cùng thịt hàu vừa có độ béo ngậy, độ dai, độ chắc thịt sẽ khiến du khách không thể ngừng thưởng thức. Và nếu du khách muốn nướng nguyên chất - tức là hàu nướng không, không tẩm ướp gia vị thì có thể order luôn tại quán. Rất nhiều khách hàng đã lựa chọn món ăn này để có thể cảm nhận hết sự đặc trưng của hàu nướng.

Một số gợi ý cho du khách về địa điểm thưởng thức hàu chất lượng:

Fun Kanawa: Đây là một nhà hàng thuộc chi nhánh công ty Fun Kanawa - chuyên cung cấp hàu tươi và xuất khẩu, hàu của công ty được nuôi ở ngoài khơi bờ biển Daikoku Kamishima - nổi tiếng là vùng biển sạch nhất ở bờ biển nội địa Seto. Đây là một nhà hàng lâu đời, đã tồn tại và phát triển hơn 50 năm, được thiết kế khá đặc biệt, một nhà hàng nổi trên mặt nước, có view hướng ra dòng sông thơ mộng và không gian thoáng đãng. Du khách sẽ có rất nhiều lựa chọn về các món ăn đa dạng được chế biến từ hàu, từ món bình dân cho tới cao cấp, được bày biện và trang trí đẹp mắt, làm tăng thêm sự sang trọng cho món ăn.

Thông tin thêm:

Địa chỉ: 1 Chome, Otemachi, Naku, thành phố Hiroshima

Điện thoại: 082 241 7416

Giá tiền: ~ 1,200 yên

Giờ mở cửa: 11:00 - 21:00

Cửa hàng Kakigoya Ujina của Milky Tetsuo: Một cửa hàng bình dân nhưng vô cùng nổi tiếng, khiến cho du khách khi đến đây sẽ phải “truy lùng” bằng được địa chỉ của cửa hàng. Điều ấn tượng ở nơi đây là du khách không chỉ có thể thưởng thức và gọi món thông thường, nơi đây còn bày bán và trưng bày các loại hải sản tươi sống, trong đó chủ yếu là hàu sống. Bạn có thể đi chợ và chọn cho mình những con hàu to nhất, tươi ngon nhất và ưng ý nhất ở nơi đây, rồi trực tiếp đề nghị nướng hàu luôn tại bàn. Sẽ có nhân viên giúp thực khách nướng hàu và hướng dẫn tỉ mỉ về cách thức nướng, nhiệt độ, thời gian, hoặc bạn cũng có thể trực tiếp trải nghiệm kỹ năng này. Nếu may mắn, bạn có thể gặp và trò chuyện với chủ của cửa hàng vì ông ấy là một người rất thân thiện và yêu nghề.

Thông tin thêm:

Địa chỉ: 1 Chome, UjinaKaigan, Miinami, Hiroshima

Điện thoại: 080 163 8970

Giờ mở cửa: 10:30 - 21:00

3. Cơm cá chình biển

Tọa lạc gần đền Itsukushima, nơi được công nhận là Di sản thế giới vào năm 1996 là cửa hàng Anagomeshi Ueno lâu đời được thành lập vào năm 1901, qua nhiều thế hệ, đây vẫn là nơi lưu truyền và cung cấp món cơm cá chình ngon nhất. Cơm cá chình biển Anago Meshi là cá chình nướng vàng ươm rồi được đặt lên cơm. Một món ăn bổ dưỡng, thân thuộc mà du khách nhất định phải thưởng thức khi đến Miyajima.

Điều làm nên hương vị thơm ngon cho món ăn có lẽ nằm ở phần nước sốt. Mỗi một nhà hàng, quán ăn, du khách sẽ cảm nhận được hương vị nước sốt cá là khác nhau, vậy nên mùi vị của món ăn hoàn toàn không giống nhau. Anagomeshi Ueno có lẽ đã rất thành công trong việc giữ chân du khách bằng bí quyết và công thức chế biến nước sốt gia truyền của mình, vừa tạo độ ngậy, thơm, hương vị mặn ngọt hòa quyện lại không làm mất đi hương vị của cá chính là đặc trưng của nước sốt nơi đây.

Thông tin thêm:

Địa chỉ: 1-5-11 Miyajimaguchi, Hiroshima

Điện thoại: 0829 56 0006

Giờ mở cửa: 9:00 - 21:00

4. Onomichi Ramen

Mì có phải là món ăn khoái khẩu của bạn không? Nếu vậy thì đừng ngần ngại thưởng cho mình một bát mì Onomichi Ramen. Người dân địa phương rất coi trọng món ăn này không chỉ vì hương vị của nó mà còn là sự sáng tạo và hòa quyện của con người khi kết hợp các nguyên liệu thiên nhiên đất trời đặc trưng của vùng đất này.

Mọi người nói rằng những bát mì Onomichi Ramen xuất hiện lần đầu vào những năm 1940, nhưng phải tới năm 1960 thì hương vị này mới hoàn toàn chinh phục được mọi người. Cho tới ngày nay, Onomichi Ramen đã xuất hiện rất nhiều nét độc đáo và đột phá trong phương thức và cách thức chế biến, song vẫn duy trì và chắt lọc những gì tinh túy nhất của những cách chế biến cổ truyền từ xưa.

Onomichi Ramen chính hiệu là sự kết hợp của nước hầm xương gà hoặc heo ninh cùng với đậu tương, tạo ra hương vị ngọt thanh cho nước dùng. Từng sợi mì được nhào nặn thủ công từ bột mì, khiến chúng có độ dai ngon, mịn và thanh. Sau đó, người đầu bếp sẽ trần qua mì sợi và đổ nước dùng vào bát và trộn thêm nguyên liệu quan trọng bao gồm hải sản tươi được đánh bắt từ vùng biển nội địa Seto, thịt lợn hoặc thịt bò, trứng cùng nước tương đen, nêm nếm thêm chút hành lá hoặc rau thơm. Một hương vị béo ngậy sẽ khiến bạn không thể bỏ lỡ cho tới phút cuối cùng.

Onomichi Ramen Sanko là nhà hàng nổi tiếng và được yêu thích nhất bởi du khách nếu muốn thưởng thức món ăn này. Đây là một nhà hàng truyền thống, người đầu bếp trưởng kiêm giám đốc nhà hàng là người đích thân chế biến, đưa ra thực đơn mới, tuyển chọn nguyên liệu và công thức nấu món mì ramen hấp dẫn này. Chính vì vậy mà không ngạc nhiên khi du khách sẽ phải xếp hàng hoặc đứng đợi khá lâu mới đến lượt mình.

Thông tin thêm:

Địa chỉ: 2-9-26 Dodo, thành phố Odo, Hiroshima

Điện thoại: 0848 21 1119

Giờ mở cửa: 11:00 - 19:00

5. Mỳ Tantanmen

Thêm một món mì nữa dành cho du khách khi đến Hiroshima đó là mì Tantanmen. Không giống với Onomichi Ramen được dùng kèm với nước hầm thì mì Tantanmen lại ngược lại, không ăn kèm với nước hầm thịt, chính vì vậy mà mọi người còn gọi đây là món mì lạnh Tantanmen. Đây được xem là món mì bình dân, không quá đắt đỏ, hương vị đa dạng, dễ ăn. Chính sự mới lạ và đa dạng nhiều hương vị là điểm thu hút lớn nhất đối với mì Tantanmen. Những người đầu bếp rất dễ dàng để sáng tạo ra nhiều hương vị mới bằng các kết hợp phần nước sốt và nguyên liệu nấu khác nhau. Ví dụ như có thể kể đến Tantanmen hương vị truyền thống, vịt cay Tứ Xuyên, hương cà ri, hải sản,...

Với những đĩa mì Tantanmen truyền thống, nguyên liệu kết hợp rất đơn giản bao gồm mì sợi, nước sốt đặc, thịt băm, hành lá, trứng trần. Nước sốt là thứ quyết định làm nên hương vị đặc trưng của cả món mì. Cách ăn cũng giống như ăn spaghetti vậy, bạn phải trộn thật kỹ mì lên để nước sốt thấm đều vào từng sợi mì, sau đó trộn thêm các gia vị theo sở thích của bạn gồm hạt tiêu, muối, đường, xì dầu, nước tương, tương ớt,... Một điều thú vị là hầu hết mọi người đều khuyên là chúng ta phải trộn ít nhất 300 lần thì mới có thể thưởng thức hết vị đậm đà trong từng sợi mì và cảm nhận được cái ngon của món ăn.

Kisaku là cửa hàng mì Tantanmen mà du khách nên ghé thăm và thưởng thức. Nơi đây nổi tiếng nhất với món mì Tantanmen hương vị cay Tứ Xuyên dành cho những người thích ăn đồ cay nóng. Một không gian khá ấm cúng và hoài cổ, phần lớn nhà hàng đều được thiết kế bằng gỗ. Chủ cửa hàng chia sẻ chính ông là người tự tay chuẩn bị nguyên liệu để nấu mì từ lúc 5 giờ sáng, ông cũng chính là người nắm giữ bí quyết và công thức nấu mì Tantanmen đặc trưng này.

Thông tin thêm:

Địa chỉ: 5-13 Funari Kawaguchi, Naku Hiroshima

Điện thoại: 082 231 0317

Giờ mở cửa: 11:00 - 20:00

Chinraiken là cửa hàng mì Tantanmen lâu đời nhất tại Hiroshima, nơi đây bắt đầu mở cửa từ sau khi chiến tranh kết thúc và là cửa hàng vô cùng nổi tiếng vào những năm 1960. Nhưng sau một trận hỏa hoạn ập đến thiêu rụi toàn bộ cửa hàng, tưởng chừng như nơi đây sẽ không thể vực dậy được nữa. Nhưng những thế hệ sau của cửa hàng đã cho xây dựng lại và biến nơi đây thành điểm dừng chân quen thuộc với du khách. Cái đặc biệt của cửa hàng là sự hòa quyện giữa ẩm thực Nhật Bản và Trung Quốc.

Thông tin thêm:

Địa chỉ: 41-01 Hondari, thành phố Kure, Hiroshima

Điện thoại: 082 2322 3947

Giờ mở cửa: 11:30 - 15:00

6. Lạ miệng với món "Tempura Hormone"

Ai cũng biết là Nhật Bản nổi tiếng với các món Tempura chiên giòn từ hải sản, rau củ, thịt lợn,...Đây cũng là món ăn thân thuộc đối với người dân Hiroshima. Thông thường, có 5 loại Tempura Hormone đặc trưng ở nơi đây bao gồm Senmai (dạ dày thứ ba của bò), Chigimo (gan bò), Hachinos (dạ dày thứ hai của bò), Bichi (dạ dày thứ tư của bò) và tempura trắng (dạ dày thứ nhất của bò). Tại sao bạn lại không thử cả 5 kiểu Tempura đặc trưng này để cảm nhận xem chúng khác nhau ở điểm gì và lựa chọn ra hương vị mà bạn đánh giá là ngon nhất.

Fukotomo Shokudo: là cửa hàng lâu đời nhất chuyên phục vụ các món tempura tại Hiroshima. Điều ấn tượng đầu tiên khi bước chân vào quán là các khay chứa Tempura vàng ươm xếp chồng lên nhau trông thật đẹp mắt. Thực khách chỉ cần lựa chọn cho mình hương vị yêu thích và đừng quên gọi thêm các món ăn kèm như canh lòng bò hoặc lợn, các món cơm,...

Thông tin thêm:

Địa chỉ: 1-208 Ogawashi, Nishu, Hiroshima

Điện thoại: 082 232 7080

Giờ mở cửa: 10:00 - 17:00

Tempura Hormon Aiki-chan: Một quán ăn nhỏ mà mọi người thường gọi là một căn bếp nhỏ bởi sự trang trí và bày biện ấm cúng. Điều đặc biệt của cửa hàng đó là khi thực khách gọi món thì Tempura mới được chiên để đảm bảo độ giòn và nóng cho món ăn. Sau đó đầu bếp sẽ cắt nhỏ thành từng miếng hoặc bạn cũng có thể thường thức nguyên cả cái

Thông tin thêm:

Địa chỉ: 1-15-5 Fukushima, Nishi, Hiroshima

Điện thoại: 082 296 2821

Giờ mở cửa: 11:00 - 20:30

7. Đừng bỏ qua đồ ngọt ở đây

Ai cũng thích sự ngọt ngào phải không? Vậy thì du khách nghĩ sao về những món đồ ngọt nổi tiếng ở Hiroshima:

Bánh Momiji Manju: Chiếc bánh nướng hình lá phong đặc trưng chính là món quà lưu niệm nổi tiếng nơi đây và được xếp hạng vào những món quà lưu niệm quốc gia của Nhật Bản. Momiji Manju đã xuất hiện từ năm 1907. Bánh được làm từ bột, trứng, đường, mật ong và đậu, nhân là mứt dâu, rồi được nướng trong những chiếc khuôn có hình lá phong. Hương vị truyền thống này được giữ nguyên bản trong suốt hơn 70 năm. Từ năm 1975 trở đi, các biến thể của Momiji Manju bắt đầu được biến đổi đa dạng hơn. Vẫn với hình dáng cũ, nhưng thay vào đó là lớp nhân được đổi thành nhân kem, phô mai, chocolate, đậu đỏ, matcha, khoai môn,... thích hợp để ăn kèm khi uống trà. Cho tới ngày nay, có khoảng hơn 20 loại Momiji Manju được bày bán tại Hiroshima.

Ushio Chocolat: Đây là một cửa hàng chuyên bày bán và cho ra lò hương vị sô cô la được đánh giá là ngon nhất Hiroshima. Du khách có thể lựa chọn hương vị socola khác nhau, cùng với những đồ uống mát lạnh như trà, sữa nóng, trà sữa, socola, cà phê và có thể dùng luôn tại cửa hàng. Được biết rằng, socola ở đây được chế biến từ hạt cacao nguyên chất, với mỗi loại sẽ có lượng ca cao sử dụng khác nhau từ thấp đến cao, vì vậy độ ngọt cũng phụ thuộc vào đó. Bạn cũng có thể chọn lựa những món quà lưu niệm làm bằng thỏi socola với nhiều mẫu mã, cách đóng gói khác nhau.

Thông tin thêm:

Địa chỉ: 2200 Tachibana, Mukaishima,Omichi, Hiroshima

Điện thoại: 090 7341 1796

Giờ mở cửa: 9:00 - 17:00

Trang web: https://ushio-choco.com/

Mứt hoa quả: Nơi đây có hẳn một nhà máy Aohata Jam Deck chuyên sản xuất và tổ chức các tour khám phá nhà máy mứt. Du khách sẽ được ghé thăm quầy thông tin và đồ lưu niệm, nơi bày bán vô số các sản phẩm chính hiệu từ nhà máy, với vô số sắc màu, bạn hãy thử đoán xem màu sắc đó tương ứng với loại quả nào nhé. Tiếp đó, ta sẽ tham quan một vòng nhà máy để hiểu thêm về các quy trình sản xuất, các khâu từ chọn nguyên liệu, sơ chế, chế biến và sản xuất như thế nào. Cuối cùng, tự tay làm món mứt yêu thích dưới sự hướng dẫn của các chuyên viên nhà máy chắc chắn là một trải nghiệm đáng nhớ phải không?

Thông tin thêm:

Địa chỉ: 1243 Chukai Nakamachi, thành phố Takehara, Hiroshima

Điện thoại: 0846 26 1550

Phí tham quan; Miễn phí

Giờ mở cửa: 9:30 - 16:30

Trang web: https://jpmanual.com/aohatajamdeck

Kem thủ công đặc trưng: Không chỉ trẻ nhỏ mà người lớn chúng ta cũng thích sự ngọt ngào và mát lạnh của những ly kem phải không? Kem tươi hoàn toàn được sản xuất bằng những nguyên liệu sạch như trứng, sữa và hương vị màu sắc đặc trưng và được làm trực tiếp tại các cửa hàng kem. Du khách sẽ có rất nhiều sự lựa chọn cho hương vị yêu thích của mình như quả dâu, chuối, vani, matcha, việt quất, chocolate,... Đặc biệt, không chỉ có những ly kem ốc quế thông thường, những chiếc bánh ốc quế kẹp kem thường được mọi người lựa chọn nhiều hơn, bên cạnh đó là kem ly, kem cốc, kem bát cũng rất mới lạ.

8. Bạn sẽ phải ngạc nhiên về những quả chanh ở đây đấy

Không chỉ có hàu chiếm sản lượng lớn nhất mà những quả chanh Hiroshima cũng được coi là đặc sản của vùng đất nơi này. Được thiên nhiên ban tặng khí hậu ấm áp, nên nơi đây được mệnh danh là vương quốc cam quýt, tức là rất thích hợp để trồng các loại quả như cam, quýt và chanh.

Những quả chanh Hiroshima vàng ươm, tươi tắn, với đủ các kích thước từ nhỏ, trung bình tới to bằng cả cam. Chính vì vậy mà đây là nguồn nguyên liệu dồi dào để sản xuất vô số các loại thực phẩm như nước chanh, rượu chanh, siro, kem, bánh chanh nổi tiếng, mứt chanh, sữa chua,... Ngoài công dụng làm nguyên liệu sản xuất thực phẩm, người dân còn sử dụng chúng là tinh dầu thơm, hương liệu tắm. Nếu du khách có chuyến thăm Hiroshima vào mùa hè thì đừng quên một thức uống giải nhiệt và giải khát vô cùng hữu dụng là nước chanh muối.