Mục lục
1. Món rau Ohitashi
2. Đậu natto
3. Sashimi
4. Tsukemono: dưa muối kiểu Nhật
5. Hiyayakko: Món đậu lạnh kiểu Nhật

Bạn có đủ tự tin rằng mình đang có một chế độ ăn uống khoa học, đầy đủ chất dinh dưỡng và đảm bảo an toàn không? Phần lớn câu trả lời sẽ là không, vì dù ít hay nhiều thì chúng ta cũng đang nạp vào cơ thể một số loại thức ăn không tốt cho sức khỏe như đồ ăn nhanh, đồ ngọt, đồ chiên dầu,... Thật khó để ngay lập tức có thể từ bỏ và thay đổi hoàn toàn một chế độ dinh dưỡng hiện tại. Nhưng chúng ta lại có một cách khác để bảo vệ sức khỏe bản thân đó là cung cấp các loại thực phẩm giúp cân bằng chế độ ăn uống. Có thể bạn chưa biết nhưng ở Nhật nổi tiếng với một số món ăn không những đủ chất dinh dưỡng mà còn có khả năng chữa lành và bảo vệ cơ thể bởi những thực phẩm có hại cho con người. Trong bài viết hôm nay, chúng ta sẽ cùng khám phá top 5 món ăn ấy là gì nhé!

1. Món rau Ohitashi

Ohitashi hay còn gọi là rau chân vịt, đây là một nguyên liệu khá phổ biến để chế biến ra món Ohitashi salad nổi tiếng và vô cùng quen thuộc của người Nhật. Thay vì cách chế biến đơn giản tại một số nước châu Á bằng cách luộc hoặc nấu canh, chúng ta hãy thử học cách làm Ohitashi salad trộn để trải nghiệm xem hương vị của chúng như thế nào nhé.

---

---

Ohitashi sẽ được ngâm trong nước dùng dashi, đây là một kỹ thuật nấu ăn phổ biến của người Nhật đối với các món rau. Phương pháp thực hiện này khiến cho món ăn vừa có hương vị tinh tế vừa giữ được vị tự nhiên. Sau khi chần rau trong nước sôi khoảng 2 phút, vớt rau ra và trộn với dashi để tăng thêm hương vị cho Ohitashi. Chúng ta có thể trộn thêm thịt gà xé nhỏ, nấm, cá ngừ hoặc rắc một chút vừng.

Lợi ích cho sức khỏe:

Cung cấp vitamin K, vitamin A và axit folic rất có lợi cho xương khớp

Bổ sung chất xơ cho cơ thể

Làm đẹp da, tăng chất oxy hóa cho làn da

2. Đậu natto

Một trong những bí quyết sống thọ của người Nhật Bản phải kể đến chính là Natto. Cũng giống như miso, Natto được làm từ đậu tương hoặc đậu nành lên men, nhưng hương vị lại rất khác nhau. Chúng có hương vị nồng đặc trưng của đậu lên men nguyên chất, lại dính dính và mùi cũng “không mấy dễ chịu”. Đối với những người mới lần đầu tiên tiếp xúc thì chắc hẳn sẽ không quen với loại thực phẩm này, nhưng đối với những người đã sử dụng lâu năm, natto chính là món nguyên liệu “gây nghiện” đối với họ. Natto được cho rằng đã xuất hiện từ thời Edo (1603 - 1868) với phương pháp chế biến rất độc đáo. Sau khi đậu được ngâm trong nước được một ngày, chúng sẽ được luộc chín và ủ trong các bó rơm với nhiệt độ lên tới 40 độ.

---

---

Trung bình một năm, theo ước tính, người dân Nhật Bản có thể tiêu thụ tới 7.5 tỷ các sản phẩm Natto. Du khách có thể dễ dàng tìm mua natto tại bất cứ đâu như siêu thị lớn, các cửa hàng tiện ích hay các cửa hàng tạp hóa. Chúng có thể được ăn kèm với cơm trắng hoặc sử dụng để nấu súp, nấu nước dùng cho các loại mì, làm nhân sushi, thậm chí được trộn cùng với bột bánh xèo okonomiyaki.

Lợi ích cho sức khỏe:

Natto chứa nhiều các acid amin, enzyme Nattokinase, vitamin K2, hàm lượng Protein cao giúp tăng tuổi thọ

Natto cũng chứa một loại enzyme giúp phá vỡ các protein liên quan đến quá trình đông máu, để giảm nguy cơ đau tim và đột quỵ.

Tốt cho sức khỏe xương và ngăn ngừa loãng xương

3. Sashimi

Đây là một món ăn vô cùng nổi tiếng của nền ẩm thực Nhật Bản, chúng đã xuất hiện ở rất nhiều nơi trên thế giới mà không riêng gì đất nước mặt trời mọc. Sashimi là món thịt sống được chế biến từ các loại hải sản tươi ngon. Trong văn hoá ẩm thực Nhật Bản, người Nhật cho rằng Sashimi là món ăn tượng trưng cho sự tinh tế, may mắn và hạnh phúc, nên Sashimi thường là món khai vị trong các bữa ăn và cũng có thể được dùng làm món ăn chính ăn kèm với cơm và một chén súp Miso. Nguyên liệu chủ yếu dùng để làm Sashimi thường là các loại hải sản tươi sống như: Cá Hồi, Cá Ngừ, Cá Thu, Tôm Biển, Bạch Tuộc, Mực, Ốc… Ngoài ra còn sử dụng một số loại gia vị như  muối, chanh tươi, củ cải trắng, rau tía tô ăn kèm, wasabi (mù tạc xanh) và nước tương chuẩn hương vị Nhật Bản để gia tăng hương vị cho món ăn.

---

---

Lợi ích cho sức khỏe:

Sashimi, đặc biệt là các loại sashimi cá hồi, cá ngừ…giàu Omega-3, DHA, rất tốt cho sự phát triển não bộ của trẻ và nuôi dưỡng đôi mắt khỏe, sáng, tốt cho tim mạch.

Trong nhiều loại cá có chứa một chất chống viêm nhiễm tự nhiên, có thành phần axit omega 3 và các vitamin… Vì thế, các bác sĩ cũng như các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng, sashimi là một giải pháp hữu hiệu giúp điều trị các bệnh về xương khớp và giúp chắc khỏe xương.

Hàm lượng chất oxy hóa carotenoid dồi dào ở trong sashimi sẽ làm giảm sự ảnh hưởng của các gốc rễ lão hóa, tránh gây hại cho làn da.

Giúp giảm triglycerides, giảm huyết áp, giảm đông máu, giảm nguy cơ đột quỵ và suy tim, điều hòa nhịp tim.

4. Tsukemono: dưa muối kiểu Nhật

Tsukemono là món ăn có nhiều loại phong phú, đa dạng trên khắp thế giới, được làm bằng cách ngâm rau củ vào muối hoặc dấm. Tại Nhật Bản sự xuất hiện lần đầu tiên của món Tsukemono là vào thế kỷ thứ 10. Người ta nói rằng, thời xưa, để tích trữ rau củ đề phòng khi mất mùa hay khi thu hoạch được nhiều cần phải chế biến để rau củ giữ được lâu mà không bị hỏng, người Nhật đã sử dụng cách muối các loại rau củ bằng cách làm chúng lên men trong cám gạo.

---

---

Có thể chia thành 2 loại Tsukemono chính đó là loại lên men và loại không lên men. Nhưng phổ biến nhất vẫn là Tsukemono lên men. Nguyên liệu để làm Tsukemono rất đa dạng và phụ thuộc vào từng vùng miền mà lại có hương vị và cách chế biến khác nhau, chúng bao gồm:  cà tím, dưa chuột, daikon và bắp cải,... Tsukemono được coi là một gia vị phổ biến trong mỗi bữa cơm của người Nhật, hương vị chua chua thanh thanh sẽ giúp điều hòa và cân bằng hương vị cho mỗi bữa ăn.

---

---

Lợi ích cho sức khỏe:

Có lợi cho đường ruột: Tsukemono có chứa những loại men vi sinh tự nhiên, có vai trò quan trọng đối với sức khỏe đường ruột, giúp ngăn chặn vi khuẩn xấu từ đường ruột, làm cho đường tiêu hóa trở nên khỏe mạnh.

Tăng cường hệ thống miễn dịch: Điều này là do có rất nhiều tế bào và mô miễn dịch được tìm thấy trong và xung quanh ruột. Các vi khuẩn có lợi giúp nâng cao các tế bào miễn dịch để nhận ra chất nào an toàn và không an toàn.

Cung cấp năng lượng: Cung cấp vitamin B1, mangan, đồng và phốt pho hỗ trợ cung cấp năng lượng. Tất cả các chất dinh dưỡng này đóng một vai trò trong việc chuyển đổi thực phẩm chúng ta ăn thành năng lượng.

5. Hiyayakko: Món đậu lạnh kiểu Nhật

Món ăn cuối cùng trong  danh sách ngày hôm nay cũng là món ăn đơn giản nhất - Hiyayakko hay còn được biết tới là đậu phụ ướp lạnh. Đậu phụ thường dùng cho món ăn này là loại đậu “lụa”, với đặc tính mềm và mịn như lụa.

---

---

Hiyayakko đơn giản chỉ là miếng đậu tươi được làm lạnh trong tủ lạnh, khi ăn sẽ cắt thành miếng to tùy ý, và bên trên sẽ rắc lên một vài gia vị làm điểm nhấn, có thể là mù tạt, sốt mận, gừng xay, vỏ quýt, lá tía tô. Nhưng cơ bản và truyền thống nhất thì luôn có 2 thứ là hành lá và katsuobushi -cá ngừ khô bào. Thưởng thức hương vị mát lành và dịu nhẹ của Hiyayakko dùng kèm thêm chút nước tương sẽ là cách giải nhiệt rất tốt trong mùa hè đấy.

Lợi ích cho sức khỏe:

Cung cấp protein, canxi và magie cho cơ thể

Tốt cho hệ tiêu hóa

Thanh lọc và làm mát cơ thể