Mục lục
1. Yuba
2. Soba
3. Udon
4. Yōkan (Thạch đậu ngọt)
5. Đá bào được làm từ nước suối thiên nhiên của Nikko
6. Manju
7. “Tochi-Otome”, Dâu tây nổi tiếng của tỉnh Tochigi
8. Nấm Maitake
9. Shojinryouri
10. Ramen
11. Thịt bò Wagyu
12. Yakitori

Nikko là một thành phố nằm ở tỉnh Tochigi, thuộc vùng Kantou phía bắc Nhật Bản, là nơi có lăng mộ của Tướng quân Tokugawa nằm trong Danh sách Di sản Thế giới của UNESCO. Cảnh quan kiến trúc ở Nikko luôn mang nặng hơi thở của Trung Hoa với những nét chạm khắc đa dạng sắc màu và hoạ tiết trang trí công phu. Bên cạnh nhiều cảnh quan di tích lịch sử và các tụ điểm tham quan khác ở Nikko, thành phố này cũng là nơi có những lựa chọn thực phẩm địa phương phong phú, với hương vị cũng khiến bạn ấn tượng không kém như khi chiêm ngưỡng những toà thành kiến trúc tinh xảo. Hãy cùng đến với danh sách các món ăn tuyệt vời cùng những gợi ý nhà hàng nổi tiếng thôi nào!

1. Yuba

---

---

Nếu bạn là người không yêu thích món đậu phụ (đậu hũ), hay tất cả những món ăn có liên quan, bạn có thể sẽ ngay lập tức thay đổi lại suy nghĩ của mình sau khi thử miếng yuba đầu tiên. Yuba, hay còn được gọi là da đậu hoặc váng đậu, là món ăn làm từ đậu nành. Trong quá trình đun sôi sữa đậu nành, một lớp màng sẽ xuất hiện ở bên trên. Lớp màng này khi sấy khô sẽ được gọi là yuba, với màu sắc thường thấy là màu vàng. Đây là món ăn được thưởng thức rộng rãi từ thế kỉ 16 trong ẩm thực Nhật Bản và Trung Hoa, để tươi, lên men, sấy khô hoặc thậm chí được dùng làm lớp vỏ bọc bên ngoài của dimsum.
Trong nhà hàng Tsuruya Yuba ở Nikko, yuba sẽ xuất hiện trong thực đơn dưới nhiều loại món ăn đa dạng khác nhau, từ món mì soba yuba thơm ngon cho đến món bánh pudding yuba ngọt ngào. Đồng thời nhà hàng cũng đã nhận được nhiều phản hồi tích cực của khách hàng từ nội thất mang phong cách truyền thống cho tới đội ngũ nhân viên vô cùng thân thiện. Tsuruya Yuba nằm gần thác Kegon và trên đường chính dọc theo hồ Chuzenji.

★ Nhà hàng Tsuruya Yuba (つるや湯葉店 今市店)
Cách di chuyển: Bạn hoàn toàn có thể đi bộ vì nhà hàng chỉ cách ga Oukuwa một khoảng cách ngắn
Địa chỉ: 10-6 Kawamuro, thành phố Nikko, tỉnh Tochigi
Giờ mở cửa: 11:00-15:30
Điện thoại: (+81) 288-21-7641

2. Soba

---

---

Soba là một loại mì được làm từ bột kiều mạch, thường phục vụ ướp lạnh cùng nước chấm riêng hoặc trong nước dùng nóng, món mì này cũng được coi như một món ăn giá rẻ bán tại các nhà ga hay những nhà hàng sang trọng. Các phiên bản soba ăn liền luôn có mặt tại các khu chợ giúp bạn có thể thưởng thức một cách dễ dàng tại nhà. Món mì được yêu thích không chỉ vì sự tuyệt vời về hương vị mà còn ở những lợi ích dinh dưỡng, như lysine, 8 loại axit amin thiết yếu, đặc biệt vitamin B1 có trong soba giúp ngăn ngừa các bệnh phù nề. Ngoài ra chất thiamine không có trong gạo trắng, khiến cho mì soba trở thành một loại thực phẩm tốt cho việc bổ sung dinh dưỡng đối với những ai có chế độ ăn uống phụ thuộc quá nhiều vào gạo trắng.  
Nhà hàng Santate Soba Nagahataan được biết đến là một trong những nhà hàng mì Soba nổi tiếng nhất ở thành phố Nikko. Được xếp hạng 4/5 sao liên tục trên các trang về du lịch, nhà hàng này được người dân địa phương và khách du lịch vô cùng ưa thích.Santate Soba Nagahataan sở hữu những nét truyền thống của Nhật Bản từ cả cách bày trí nội thất bàn ghế cho tới các món ăn.

★ Nhà hàng Santate Soba Nagahataan (三たてそば 長畑庵)
Địa chỉ: 635-1 Nagahata, thành phố Nikko
Giờ mở cửa : 11:00-16:00
Điện thoại: (+81) 288-27-2488

3. Udon

---

---

Không giống như món mì soba ở trên, mì udon được làm từ bột mì và có kết cấu dày hơn so với soba. Udon thường được phục vụ nóng với nước dùng có hương vị nhẹ nhàng làm từ nước tương dashi, mirin và hành lá cắt nhỏ. Đồ ăn đi kèm khác bao gồm tempura, kakiage (một loại tempura hỗn hợp bao gồm rau củ và hải sản), tôm cùng nhiều lựa chọn khác nữa. Tương tự như các món mì khác của Nhật, udon có thể được ăn khi ướp lạnh hoặc ăn nóng, các món ăn kèm cũng giống như mì soba. Nhưng độ dày và hình dạng của udon ở mỗi vùng lại không giống nhau, chẳng hạn như ở Kiryū của tỉnh Gunma, sợi mì udon thường có hình dạng phẳng dẹt và to bản, trong khi ở Fukuoka, udon lại có kết cấu sợi dày mềm mại.
Nếu bạn đang ở Nikko và muốn thưởng thức món mì udon, hãy đến với nhà hàng Sanbonmatsu Chaya để nếm thử một trong những món mì ngon nhất ở nơi đây. Nhà hàng này phục vụ thực đơn bữa trưa và bữa tối trong không gian của một tòa nhà lớn được thiết kế theo phong cách truyền thống. Những món ăn bạn nhất định phải thử trong thực đơn của họ gồm có các món mì, cà ri cà chua và món thịt lợn gừng nướng.

★ Nhà hàng Sanbonmatsu Chaya (三本松 茶屋)
Cách di chuyển: Khoảng 60 phút đi xe bus từ ga Tobu-Nikko, sau đó đi bộ 1 phút từ trạm xe bus Sanbonmatsu
Địa chỉ: 2493 Chūgūshi, thành phố Nikkō
Giờ mở cửa: 7:00-19:00
Điện thoại: (+81) 288-55-0287

4. Yōkan (Thạch đậu ngọt)

---

---

Yōkan là một món tráng miệng ngọt ngào được làm từ bột đậu đỏ, bột thạch agar và đường. Có hai loại thạch đậu ngọt phổ biến, là neri yōkan và mizu yōkan. Mizu trong tiếng Nhật có nghĩa là “nước”, cũng không ngạc nhiên khi mizu yōkan chứa nhiều nước trong thành phần hơn những loại thạch đậu còn lại, món tráng miệng này luôn được làm lạnh và người Nhật thường lựa chọn ăn trong thời gian mùa hè nóng bức. Bạn sẽ thấy yōkan luôn có hình dạng khối vuông vức, phải đợi đến khi ăn, miếng thạch đậu ngọt mới được cắt thành miếng mỏng hơn. Bên cạnh đậu đỏ, yōkan cũng được làm từ bột đậu trắng, thành phần chính gồm có hạt dẻ nghiền nhỏ, phần thịt của quả hồng, đậu đỏ ngọt nguyên hạt, quả sung và khoai lang. Gần đây những hương vị sáng tạo như trà xanh matcha cũng được đón nhận nồng nhiệt và thưởng thức rộng rãi.

Tại Nikko, bạn hãy dành một chút thời gian để ghé thăm Mitsuyama Yokan, nơi bán món thạch đậu ngọt nổi tiếng luôn có những hàng dài khách chờ đợi. Mitsuyama Yokan được biết đến như một cửa hàng với món thạch đậu ngọt kích cỡ vừa phải được gói gọn trong những chiếc hộp bằng tre, khiến cho món tráng miệng ngon lành này trở nên tiện lợi để vừa có thể mang về làm quà lưu niệm và vừa làm đồ ăn nhẹ khi di chuyển trên đường. Cửa hàng 3 tầng nằm giữa ga Tobu Nikko và khu vực di sản thế giới nên bạn có thể dễ dàng nhận ra khi đang đi dạo trên phố. Những hương vị bạn nên thử ở đây là thạch yōkan matcha và yōkan hạt dẻ.

★ Mitsuyama Yokan (三 ツ 山 羊羹)
Địa chỉ: 914 khu phố Nakahatsuishi, thành phố Nikko
Điện thoại: (+81) 288-54-0068

5. Đá bào được làm từ nước suối thiên nhiên của Nikko

---

---

Đá bào, hay Kakigori, thường được phục vụ với siro và các loại toppings nhiều hương vị khác nhau, là một món tráng miệng phổ biến thường được thưởng thức trong mùa hè ở Nhật Bản. Kakigori thường được tìm thấy trong các quán cà phê hoặc nhà hàng. Đá bào sẽ được phục vụ với sự đa dạng lựa chọn về hương vị. Mỗi cửa hàng sẽ có một loại kakigori với hương vị riêng của mình như đá bào matcha được ăn kèm với siro và mứt đậu đỏ, hay các hương vị thông thường được phục vụ cùng với siro dâu tây hoặc dưa lưới.
Coffee Shop Spoon được biết đến với món Kakigori bán chạy nhất của họ, là đá bào dâu tây ăn kèm sữa đặc ngọt ngào. Bên trên cũng được phủ lên một lớp trang trí bằng kẹo bông, khiến vẻ ngoài của món tráng miệng này trông cực kỳ hấp dẫn luôn nhé. Coffee Shop Spoon đã nhận được nhiều đánh giá tích cực trên các trang web du lịch vì món đá bào tuyệt vời, thời gian phục vụ nhanh chóng, đội ngũ nhân viên vô cùng thân thiện và chuyên nghiệp.

★ Coffee Shop Spoon
Địa chỉ: 2478 Chugushi, thành phố Nikko
Điện thoại: (+81) 288-55-0022

6. Manju

---

---

Manju là một loại bánh kẹo rất nổi tiếng của Nhật Bản xuất hiện với rất nhiều phiên bản khác nhau, nhưng thông thường, lớp vỏ bên ngoài của manju được làm từ bột mì, bột gạo, bột kiều mạch và nhân của món này được làm từ đậu đỏ ninh nhừ cùng đường. Tất cả những thành phần này được đun sôi với nhau và nhào trộn kĩ càng. Phần nhân của manju chia thành nhiều loại bao gồm koshian, tsubushian và tsubuan, nhìn qua thì bạn sẽ rất dễ bị nhầm lẫn bởi tất cả đều là đậu đỏ, nhưng hãy cùng tìm hiểu kĩ hơn một chút nhé.  
- Koshian là mứt đậu đỏ nhào đường, sau đó được nghiền nhuyễn và có kết cấu mịn màng, để phần nhân này có sự đồng nhất với nhau, người ta sẽ phải lọc qua một cái rây để loại bỏ đi phần vỏ đậu.
- Tsubushian cũng là mứt đậu đỏ nghiền, nhưng chỉ được nghiền qua mà thôi nên sẽ không thể có được độ sánh mịn bằng với koshian.  
- Loại nhân cuối cùng, tsubuan, là mứt đậu đỏ nguyên hạt.  

Manju thực sự bắt nguồn từ một loại bánh gạo mochi giã nhỏ, và ban đầu được gọi là mantou trong tiếng Trung Quốc. Ngày nay, manju có thể dễ dàng được tìm thấy tại các tiệm bánh và cửa hàng bánh kẹo khác nhau trên khắp Nhật Bản. Tương tự như món tráng miệng yokan, manju cũng có dạng Mizu-Manju, thường được ăn như một món tráng miệng trong suốt mùa hè ở Nhật Bản. Ngoài ra còn có yuba manju, đây là loại manju được bọc trong lớp vỏ bọc yuba, và Onsen Manju, một món quà lưu niệm thường được tặng tại các khu nghỉ dưỡng suối nước nóng.
Ở thác Yudaki, có một cửa hàng manju nổi tiếng nằm ở khu vực nghỉ gần đó và mặt hàng bán chạy nhất nơi này sẽ là karinto manju. Karinto là một loại bột chiên giòn có vị ngọt của đường, karintou manju bên trong sẽ có nhân đậu ngọt và được ăn khi vẫn còn nóng giòn.

7. “Tochi-Otome”, Dâu tây nổi tiếng của tỉnh Tochigi

---

---

Tỉnh Tochigi là tổ ấm của một trong những nhà sản xuất dâu tây tốt nhất của Nhật Bản. Nhiều người dân từ khắp Nhật Bản và thậm chí khách du lịch nước ngoài cũng đã đến đây để được nếm thử hương vị dâu tây tươi ngon. Là kết quả của những cuộc nghiên cứu chuyên sâu và kỹ thuật canh tác tiên tiến, dâu tây ở đây luôn nổi bật với sắc màu đỏ tươi, kích thước lớn và cũng mang lại cho vị giác sự cân bằng hoàn hảo giữa vị ngọt và vị chua. Dâu tây ở đây luôn được đảm bảo về độ tươi và vị ngọt, thường được thưởng thức trong khoảng thời gian mùa đông và mùa xuân trong năm.

Tại Nikko, hãy đến với Công viên Dâu tây Nikko, một trong những công viên dâu tây nổi tiếng nhất Nhật Bản, để thử sức mình với công việc hái dâu đầy thú vị. Trang trại dâu tây này đã hạn chế được việc sử dụng phân bón hóa học, thay vào đó là sử dụng phân bón hữu cơ và dâu tây ở đây được tắm trong ánh sáng mặt trời tự nhiên, khiến lớp vỏ trở nên giòn và ngọt. Dịch vụ hái dâu sẽ có sẵn khi dâu đang vào mùa, thường là trong các tháng 4, 5 và 12. Tất nhiên là sẽ phải liên hệ đặt trước nhé. Ngoài Tochi-Otome quen thuộc, bạn có thể thưởng thức thêm ba loại dâu tây khác, bao gồm Red Hoppe, Yayoi Hime và Skyberry. Tochi-Otome có hương vị ngọt ngào, phần thịt mềm và kích thước hạt sẽ hơi lớn. Red Hoppe lại chỉ trồng ở một số nơi nhất định, loại dâu này có sự cân bằng tuyệt vời giữa vị ngọt và chua, nhưng quả hơi cứng. Skyberry là một giống dâu tây mới ra đời vào năm 2011, đây là loại dâu cao cấp được nuôi trồng bởi Viện nghiên cứu dâu tây của tỉnh Tochigi. Và cuối cùng, Yayoi Hime lại có màu đỏ nhạt thanh lịch, cũng hơi cứng và có độ cân bằng giữa chua và ngọt vô cùng hấp dẫn.

★ Công viên dâu tây Nikko
Địa chỉ: 3581 Serinuma, thành phố Nikko
Thời gian vào mùa dâu: Thường là tháng 12 đến đầu tháng 6. Hãy liên hệ trước để chắc chắn vì mùa dâu có thể thay đổi theo nhiệt độ năm
Điện thoại: (+81) 288-22-0615
Giá vé: Miễn phí cho trẻ dưới 3 tuổi
8/12 - 31/3: Trẻ em: 1,300 Yên; Người lớn: 1,800 Yên
1/4 - 6/5: Trẻ em: 1,200 Yên; Người lớn: 1,700 Yên
7/5 - 31/5: Trẻ em: 1,100 Yên; Người lớn: 1,600 Yên

8. Nấm Maitake

---

---

---

Nấm Maitake, ở Nhật Bản còn gọi là nấm khiêu vũ, cái tên ngộ nghĩnh này đã được đặt theo cách mà người ta đã phát hiện ra chúng. Người ta tin rằng trước kia, một nhóm nữ tu đã phát hiện ra những cây nấm này cùng hương vị thơm ngon của nó, họ đã vui mừng đến mức phải nhảy cẫng lên. Maitake là một loại nấm mềm, thường mọc trong các khu rừng trong suốt khoảng thời gian từ mùa hè cho tới đầu thu. Loại nấm này có thể có kích thước và cân nặng vô cùng lớn, thậm chí có thể lên tới 22kg.
Ở Nikko, nấm maitake được trồng ở dưới chân núi, trong quá trình nuôi trồng hoàn toàn không sử dụng thuốc trừ sâu. Được biết đến là một trong những loại nấm Maitake có chất lượng tốt nhất ở Nhật Bản nhờ vào hương vị tuyệt vời của chúng, loại nấm này thường được phục vụ với nước dùng thanh nhẹ cùng với mì hoặc gạo và nhiều thực phẩm khác. Nhiều nhà hàng và thậm chí là cả các quán cà phê ở đây cũng đều có món nấm Maitake trong thực đơn của họ.

9. Shojinryouri

---

---

Shojinryouri là chế độ ăn dành cho các linh mục và tu sĩ Phật giáo bị cấm ăn bất kỳ loại thịt nào. Chế độ ăn chay này cũng được coi như một bài tập thực hành về ý chí tận tâm của một người đôí với các môn phái Phật giáo. Việc chuẩn bị các món ăn trong Shojinryouri đều dựa trên sự thanh đạm và yếu tố hài hoà, mỗi bữa ăn phải có đủ sự cân bằng giữa năm màu sắc, bên cạnh đó còn là sự hài hoà về mặt hương vị cũng như dinh dưỡng của bữa ăn. Cách trình bày sẽ thể hiện được sự tinh tế và tận tâm của người đầu bếp làm ra bữa ăn. Các thành phần như tỏi và hành tây, có thể bạn sẽ thấy chúng xuất hiện trong những công thức nấu ăn của những chế độ ăn chay khác, nhưng chắc chắn không phải ở trong Shojinryouri. Những thành phần chủ yếu của chế độ ăn này gồm abura-age (món đậu được cắt mỏng rồi rán ngập dầu hai lần), goma-dofu (đậu phụ mè), koya-dofu (đậu phụ khô đông lạnh) đầy dinh dưỡng, yuba hay đậu nành lên men natto và konnyaku. Bên cạnh đó sẽ là sự đa dạng về các loại rau củ theo mùa.

Tại Nikko, bạn có thể thử trải nghiệm Shojinryouri tại nhà hàng Gyoshintei. Bạn có thể lựa chọn thực đơn Shojinryouri có giá 3,990 Yên với tổng cộng 12 món ăn nhỏ hoặc Shojinhonzen có giá 5,775 Yên với tất cả 16 món nhỏ.
★ Nhà hàng Gyoshintei (堯 心)
Cách di chuyển: Khoảng 15 phút đi bộ từ ga Tobu-Nikko
Địa chỉ: 2339-1 Yamauchi, thành phố Nikko
Giờ mở cửa: 11:00-19:00
Điện thoại: (+81) 288-53-1201

10. Ramen

---

---

Ramen là loại mì sợi được làm từ lúa mì, thường được ăn cùng nước dùng thịt hoặc cá, một bát ramen sẽ gồm nhiều loại đồ ăn đi cùng như thịt lợn thái lát mỏng, rong biển khô và hành lá cắt nhỏ. Có vô vàn biến thể của mì ramen trên khắp Nhật Bản, nhất là sự khác biệt trong nước dùng, từ phục vụ nóng đến lạnh, và từ mì khô cho đến mì nước. Món ăn này đã trở thành một biểu tượng văn hoá ẩm thực của đất nước mặt trời mọc trong suốt nhiều năm qua, thậm chí một bảo tàng về ramen đã được mở tại Yokohama vào năm 1994.
Ở Nikko, có các quầy bán mì ramen có sẵn ở tất cả mọi nơi. Bạn thậm chí có thể ngay lập tức tìm thấy bóng dáng của ramen ở trong các siêu thị, cửa hàng tiện lợi, hội chợ hay trong nhà hàng. Tuy nhiên ramen ở các nhà hàng được biết đến nhiều hơn, như Hippari Dako, liên tục có hàng dài khách quen xếp hàng chờ đợi để thử các món ramen ngon tuyệt của họ. Nhà hàng này đã tồn tại gần 25 năm qua và các món ăn trong thực đơn nhất định phải thử khác bao gồm udon cà ri, yuba sashimi và yaki-udon (mì xào).

★ Nhà hàng Hippari Dako (ひっぱ凧)
Địa chỉ: 1011 Kamihatsuishimachi, thành phố Nikko  
Giờ mở cửa: 11:00-20:00
Điện thoại: (+81) 288-53-2933

11. Thịt bò Wagyu

---

---

Thịt bò Wagyu được xem là mỹ vị thượng hạng đắt đỏ và có chất lượng đứng hàng của Nhật Bản. Lớp mỡ phân bố như những viên đá cẩm thạch giúp tăng tỷ lệ chất béo trong miếng thịt, khiến cho thịt trở nên ngon ngọt và mềm mại. Thịt bò Wagyu thường được phục vụ như một món nướng cùng với nước dùng đi kèm. Bò ở Nikko sẽ được gọi là bò Tochigi, những chú bò này được biết đến với vị ngon vô cùng độc đáo, và chất lượng thịt thường được so sánh với thịt bò Kobe.

Nhà hàng tốt nhất để thưởng thức thịt bò Wagyu cực phẩm ư? Bạn hãy tham khảo thử nhà hàng Guruman's Wagyu, giá cả ở đây có thể được coi là hơi cao, nhưng thịt bò chất lượng cao sẽ khiến bạn không hề ngần ngại quay lại nhà hàng một lần nữa. Guruman's Wagyu luôn có xếp hạng 4/5 thường xuyên trên các trang web du lịch. Vị trí nhà hàng sẽ hơi khó tìm, nhưng một chuyến xe taxi ngắn từ ga Nikko gần như có thể đưa bạn đến nơi ngay lập tức. Và vì Guruman's Wagyu được rất nhiều thực khách địa phương yêu thích nên bạn hãy đặt bàn trước để tránh tình trạng hết chỗ nhé!

★ Nhà hàng Guruman's Wagyu
Địa chỉ: 1541-297 Tokorono, thành phố Nikko
Giờ mở cửa: 9:00-18:00 (Nhà hàng sẽ đóng cửa vào các ngày lễ)
Điện thoại: (+81) 288-53-3232

12. Yakitori

---

---

Không chỉ nổi tiếng với món mì ramen, nhà hàng Hippari Dako cũng phục vụ một món ăn đặc sản khác của thành phố Nikko, đó là yakitori. Yakitori là thịt hoặc các bộ phận khác của gà được xiên vào que tre rồi tẩm gia vị và nướng trên lửa nóng, đôi khi cũng có thể thay thế bằng các loại thịt khác như bò và lợn. Đầu bếp sẽ quét thêm nước tương trong khi nấu để giữ độ ẩm và mềm. Hương vị nước tương được thêm gia vị với gừng, tỏi, hẹ và rượu sake. Món ăn này là một sự kết hợp hoàn hảo với đồ uống có cồn như bia lạnh hoặc rượu. Yakitori được phục vụ trong nhà hàng lẫn các xe đồ ăn dọc đường phố, hay trong các hội chợ. Món ăn này luôn có sự cân bằng hoàn hảo giữa vị mặn và độ ngọt. Bạn có thể ăn yakitori riêng biệt như một món ăn vặt hoặc ăn cùng cơm hay một món ăn đi kèm khác. Còn một loại yakitori nữa là kushiyaki, là món nướng xiên que đa dạng về thành phần nguyên liệu, ví dụ như enoki maki bao gồm nấm enoki (nấm kim châm) cuộn trong miếng thịt mỏng và được tẩm ướp kĩ càng.  

★ Nhà hàng Hippari Dako (ひ っ ぱ 凧)
Địa chỉ: 1011 Kamihatsuishimachi, thành phố Nikko
Giờ mở cửa: 11:00-20:00
Điện thoại: (+81) 288-53-2933