Ẩm thực Nhật
Ẩm thực

10 loại nước sốt phổ biến ở Nhật

©tsubamesauce.com


Mục lục
1. Nước sốt Tonkatsu
2. Nước sốt Kushikatsu
3. Nước sốt Yakiniku Dare
4. Nước sốt Yakisoba
5. Goma Dare (Sốt mè)
6. Karashi (mù tạt nóng)
7. Nước sốt Okonomi
8. Nước sốt Miso
9. Nước tương
10. Nước sốt Ponzu

Ẩm thực Nhật Bản là một trong những nền ẩm thực độc đáo nhất trên thế giới và các loại nước sốt góp một phần không nhỏ cho niềm tự hào này. Dù chúng mang hương vị ngọt hay cay đi chăng nữa, một điều chắc chắn rằng những loại nước sốt này làm cho món ăn của chúng ta đậm đà hơn rất nhiều và thật khó tưởng tượng được một số món ăn sẽ trở nên thiếu sót hay khó ăn như thế nào nếu không có chúng. Nếu đến Nhật Bản, bạn có thể thấy 10 loại nước sốt phổ biến dưới đây.

1. Nước sốt Tonkatsu



©Flickr/Chris Chen 陳依勤


Chắc hẳn có nhiều bạn chưa biết về món tonkatsu. Đây là một món ăn của Nhật Bản bao gồm một lát thịt lợn tẩm bột panko được chiên giòn trong dầu, ăn kèm với nước sốt, cơm và salad rau củ. Nước sốt tonkatsu có vị hơi chua, tương tự như nước sốt bít tết thịt bò Mỹ, được làm từ các loại rau củ như cà chua, hành tây, táo, chanh, cà rốt, v.v. Không chỉ được ăn kèm với thịt lợn, loại nước sốt này còn có thể sử dụng cùng với bất kỳ loại thực phẩm chiên nào để kích thích mạnh mẽ vị giác của bạn.

2. Nước sốt Kushikatsu


©photo-ac.com


©photo-ac.com


Cũng giống như sốt tonkatsu, đây là một loại nước sốt dùng cho các món chiên được xiên vào que. Hương vị của sốt kushikatsu rất ngọt và thanh, chỉ có một vài cửa hàng trên cả nước bán nên nó khá là khó tìm kiếm. Tuy nhiên, bạn có thể thấy nó trong bất kỳ nhà hàng kushikatsu nào. Một quy tắc cơ bản là mỗi khi chấm, bạn không được nhúng đồ ăn của mình nhiều lần vào bát nước sốt, nếu bị phát hiện, bạn có thể bị mời ra khỏi nhà hàng. Ngoài ra, nước sốt này còn được dùng trong các món thịt khi nướng hoặc ướp.

3. Nước sốt Yakiniku Dare



©photo-ac.com


Yakiniku (thịt nướng) có lẽ đã là một món ăn quá nổi tiếng của Nhật Bản và nước sốt yakiniku dare là một nhân tố làm cho hương vị món ăn này trở nên quá hoàn hảo. Sau khi những miếng thịt được nướng trên vỉ nướng ngả sang màu nâu vàng, bạn chỉ cần rưới nước sốt này lên và thưởng thức. Lúc này, hương thơm của thịt và hương vị đậm đà của sốt sẽ ngay lập tức đánh thức khứu giác và vị giác của bạn. Yakiniku dare có nhiều vị khác nhau, bạn có thể tùy chọn thưởng thức vị cay hoặc ngọt.  

4. Nước sốt Yakisoba



Yakisoba ©Flickr/Zengame


Loại nước sốt và món ăn vùng Kansai - yakisoba đã phổ biến sang cả các địa phương khác trên cả nước. Yakisoba là một món ăn gồm mì, trứng, thịt nướng, rau, gừng và nước sốt. Loại sốt này có màu nâu với vị chua nhẹ sẽ cho bạn một bữa ăn thật hấp dẫn.

5. Goma Dare (Sốt mè)



Loại sốt này được làm từ hạt vừng và thường ăn kèm cùng thịt hoặc salad, thậm chí có người còn ăn kèm với cả trái cây. Tuy nhiên, nước sốt này phổ biến dùng cho món lẩu shabu shabu hoặc lẩu hot pot Nhật Bản. Nhúng miếng thịt và rau của bạn trong nước dùng nóng, sau đó chấm với sốt, bạn sẽ vô cùng hạnh phúc khi được thưởng thức một món ăn “tuyệt cú mèo” như vậy, đặc biệt trong những ngày mùa đông rét buốt.

6. Karashi (mù tạt nóng)



Loại mù tạt vàng kiểu Pháp không phổ biến ở Nhật Bản nhưng không khó cho bạn để tìm mua một tuýp mù tạt nóng. Karashi với vị cay như mù tạt có thể được làm gia vị cho xúc xích, bánh bao hoặc đậu nành lên men. Nhật Bản không có quá nhiều các loại thực phẩm cay nhưng ngoài wasabi, karashi chắc chắn sẽ làm thỏa mãn các tín đồ ăn cay bởi hương vị cay xộc lên đến tận mũi của nó.  

7. Nước sốt Okonomi



©Flickr/Naotake Murayama


Okonomiyaki là một loại bánh xèo mặn của Nhật Bản với thành phần gồm bắp cải, thịt lợn hoặc bạch tuộc, trứng, trộn với bột và đem nướng trên vỉ. Cũng giống như sốt yakisoba, loại sốt này có màu nâu nhưng hương vị chua và đậm đà hơn. Nếu không có loại sốt này, hương vị của bánh xèo sẽ trở nên rất nhạt. Mặc dù nó rất tuyệt khi ăn cùng với bánh xèo Nhật Bản nhưng bạn cũng có thể dùng sốt này làm gia vị cho các món thịt hoặc đồ chiên rán.

8. Nước sốt Miso


©Rakuten


Với người Nhật, ăn súp miso mà không có sốt miso thì thật là một thiếu sót lớn. Tuy nhiên, không chỉ dành cho súp miso, sốt miso còn là một sự lựa chọn hoàn hảo cho các món thịt hoặc rau luộc. Đây sẽ là một gia vị “cứu tinh” dành cho những ai ghét ăn rau củ luộc. Công thức để chế biến sốt miso rất đơn giản, lên men đậu nành cùng với nấm koji, để một thời gian là có thể dùng được. Loại sốt này bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh cả tháng mà không sợ bị hỏng. Miso có vị mặn đặc trưng nhưng cũng có mùi thơm rất riêng tùy từng vùng. Miso ngày nay không chỉ còn giới hạn trong đất nước Nhật Bản mà chúng đã phổ biến ở nhiều quốc gia khác trên thế giới bởi hương vị đặc trưng không thể nhầm lẫn với các loại nước sốt khác.

9. Nước tương


©Lohaco.jp


Loại nước sốt lỏng màu đen này không chỉ là một loại gia vị phổ biến trên toàn thế giới mà còn là một trong những loại nước sốt tuyệt vời nhất được sản xuất. Được làm từ chất lỏng của đậu nành lên men, nó khá là mặn và cực kỳ phù hợp với bất kỳ món thịt nào. Bạn hãy tưởng tượng xem món sushi sẽ như thế nào nếu không có loại nước tương “thần thánh” này? Bạn có thể dễ dàng tìm mua nước tương tại hầu hết các cửa hàng tạp hóa trên cả nước và ở bất kỳ nhà hàng cao cấp nào của Nhật Bản ở nước nước ngoài.

10. Nước sốt Ponzu



Sốt ponzu trông hơi giống nước tương và cũng được làm từ nước tương nhưng lại có hương vị hơi khác. Ponzu mang vị chua nhẹ như cam, bưởi, được dùng trong các món salad hoặc các món thịt. Bạn hãy thử sốt ponzu với nước ép trái cây yuzu Nhật Bản xem sao nhé!

Có thể nói, nước sốt chính là “linh hồn” của các món ăn và ẩm thực Nhật Bản sẽ khó trọn vẹn nếu thiếu đi các loại sốt “thần sầu” này. Nếu có dịp thưởng thức các món ăn Nhật Bản, bạn đừng quên lựa chọn các loại nước sốt phù hợp để có thể thưởng thức được một bữa ăn thỏa mãn nhất.  


Bài viết liên quan