ĐIỂM DANH NHỮNG MÓN NGON ĐỊA PHƯƠNG
1. Yokote Yakisoba (thành phố Yokote 横手市)
2. Inaniwa Udon (Inagawa - 猪名川町, Thành phố Akita)
3. Kiritanpo (Cơm nướng)
4. Akita Kayaki (Thành phố Akita)
5. Jumonji Ramen (thành phố Yokote 横手市)
6. Súp Omagari Miso với Natto (Omagari - 大曲, thành phố Akita)
7. Honjo Ham Fry (thành phố Yurihonjo 由利本荘市)
8. Oga Shottsuru Yakisoba (Thành phố Oga 男鹿市)
9. Cà ri Aigake Jindai (vùng Tazawako 田沢湖)
10. Hatahata (Hachimori Thành phố Oga - 八森町, 男鹿市)

GIỚI THIỆU 10 NHÀ HÀNG NỔI TIẾNG Ở AKITA MÀ BẠN NÊN THỬ
1. Yuunaya
2. Honke Abeya Akita
3. Sato Yoske (Cơ sở chính)
4. Ganso Murasaki
5. Idehaya
6. Marutake Shokudou
7. Izakaya Akita No Taki
8. Akita Gyu Gen Tei
9. RB Steak House
10. Nihon Ryori Takamura

Akita là thành phố nằm ở phía Bắc, có diện tích lớn thứ 6 Nhật Bản. Tại đây nổi tiếng với giống chó Akita - được coi là quốc khuyển của nước này. Akita thu hút khách du lịch với những địa danh như hồ Tazawa, hội quán dân gian thành phố... các lễ hội sôi động như lễ hội pháo hoa Omagari hay lễ hội Namahage,... và chắc chắn không thể thiếu đồ ăn - một điều mà các tín đồ ẩm thực rất quan tâm. Hãy cùng chúng tôi lướt qua danh sách những món ngon bạn nhất định phải thử khi đến với tỉnh Akita nhé.

ĐIỂM DANH NHỮNG MÓN NGON ĐỊA PHƯƠNG
1. Yokote Yakisoba (thành phố Yokote 横手市)

---

---

Yokote Yakisoba là món mỳ xào cùng bắp cải và thịt lợn, đặt bên trên là một quả trứng chiên lòng đào cùng dưa muối Fukujinzuke.

Bên cạnh Fujinomiya và Joshuota thì Yokote là một trong ba loại Yakisoba của Nhật Bản có nguồn gốc tại thành phố Yokote tỉnh Akita vào năm 1950, do sự kết hợp của một chủ nhà hàng Yakisoba và công ty mỳ. Đặc biệt loại Yakisoba này đã nhận được giải nhất trong cuộc thi Grand Prix Yokote B1 (đây là cuộc thi ẩm thực cấp quốc gia về đặc sản khu vực với giá rẻ).

Sợi mỳ của Yokote Yakisoba dày và sốt khá ngọt, mỗi quán sẽ có cách chế biến các loại sốt ăn kèm khác nhau. Khi ăn, thực khách sẽ đập vỡ lòng đỏ trứng rồi thêm nước sốt, rắc chút rong biển aonori và trộn đều - đây chính là cách thưởng thức món ăn chuẩn nhất của địa phương. Khi ăn vị béo ngậy của lòng đỏ trứng hòa cùng sốt ngọt ngọt và vị chua của dưa muối chống ngán chắc chắn sẽ khiến bạn hiểu vì sao món ăn địa phương này lại đoạt được giải nhất trong cuộc thi.  

2. Inaniwa Udon (Inagawa - 猪名川町, Thành phố Akita)

---

---

Inaniwa Udon là món ăn đặc sản địa phương của Akita ra đời từ thời kỳ Edo năm 1665 . Đây là một trong 3 loại Udon ngon nhất và là top 100 các món ngon của Nhật Bản. Inaniwa Udon được làm bằng bột mỳ giống các loại Udon khác nhưng điểm đặc biệt của nó là sợi mỳ của nó rất mảnh và mịn. Trước đây loại mỳ này chỉ được phục vụ tại hoàng gia và có công thức gia truyền của dòng họ Sato Yosuke, và cho đến tận năm 1860 khi gia đình này mở ra nhà hàng mỳ đầu tiên thì món ăn này mới được phổ biến rộng rãi cho người dân và dần dần được lưu truyền đến ngày nay.

Vì đặc điểm của mỳ là sợi mỏng nên sẽ chỉ được nấu trong 3 phút - chỉ bằng một nửa so với các loại mỳ khô Udon khác. Tuy sợi mỏng nhưng mỳ vẫn dai do mỳ được nhào nhiều lần giúp tạo bọt khí bên trong bột. Có hai cách để thưởng thức Inaniwa Udon: Trong mùa đông lạnh thì một bát mỳ Udon nóng cùng nước dùng thơm ngào ngạt cùng hương vị tinh tế với những sợi lá tía tô cùng dưa chua sẽ là một sự lựa chọn tuyệt vời để làm dịu đi cơn lạnh, làm ấm bụng bạn. Hoặc có thể phục vụ lạnh bằng cách đặt mỳ lên một đĩa tre và ăn kèm các loại sốt như miso, dầu vừng, hay đậu nành,... mỳ lạnh này thực sự phù hợp để xua tan hơi nóng mùa hè. Nhúng từng miếng mỳ vào từng loại sốt sẽ giúp bạn thưởng thức được nhiều loại sốt hơn trong cùng một bữa ăn.  

Có dịp đến với Akita, hãy thưởng thức món mỳ danh bất hư truyền Inaniwa Udon này nhé.

3. Kiritanpo (Cơm nướng)

---

---

Kiritanpo là thanh cơm nướng, một món ăn truyền thống Nhật Bản có nguồn gốc từ Akita - vùng đất của lúa gạo phì nhiêu. Cách làm Kiritanpo rất đơn giản, đầu tiên là giã cho cơm nóng mềm nhuyễn (loại gạo dùng để nấu cơm phải là hạt gạo ngắn), sau đó đem hỗn hợp cơm bao quanh một thanh gỗ và nặn thành hình trụ rồi đem nướng trên bếp cho đến khi cơm trở nên dẻo và thơm. Có thể ăn Kiritanpo cùng sốt miso ngọt hoặc thái nhỏ thành từng đoạn và nấu cùng lẩu gà (gọi là Kiritanpo-nabe). Tuy cách làm đơn giản, nhưng tại Akita, Kiritanpo luôn có một hương vị đặc trưng hơn cả vì tại đây dùng nguồn nước tinh khiết mát lành để trồng lúa nên những hạt gạo làm nên món ăn này cũng đặc biệt hơn. Vào tháng 11, khi gạo mới thu hoạch được sử dụng làm Kiritanpo, món ăn sẽ có mùi vị khiến bạn không bao giờ quên. Nếu ghé cả Akita đừng quên thưởng thức món ăn giản dị mà đặc sắc này nhé.

4. Akita Kayaki (Thành phố Akita)

Akita Kayaki là một loại món ăn rẻ tiền bắt nguồn từ các ngư dân tỉnh Akita. Ban đầu món ăn gồm các loại thực phẩm biển chủ yếu đưa vào nấu lẩu, lẩu sẽ được nêm nếm bằng mắm lên men làm từ hatahata. Đặc biệt là lẩu được nấu trên nồi có hình vỏ sò.

5. Jumonji Ramen (thành phố Yokote 横手市)

---

---

Jumonji ramen là một món ramen địa phương ở thành phố Yokote, ra đời vào khoảng năm 1935 tại một nhà hàng ở Jumonji. Điều đặc biệt của món mỳ này là sợi mỳ mỏng, lượn sóng, được làm từ lúa mỳ nguyên chất không có thêm phẩm màu và được làm bằng nước suối ở dãy Ou. Nước dùng của món mỳ này thanh nhẹ, trong suốt được ninh từ cá mòi và được nêm nếm cùng nước tương. Chả cá, củ cải, măng, một chút hành đặt lên trên bát mỳ là những nguyên liệu cuối cùng để ra một bát Jumonji Ramen hoàn chỉnh ngon lành.

6. Súp Omagari Miso với Natto (Omagari - 大曲, thành phố Akita)

---

---

Natto là một món ăn truyền thống của Nhật Bản làm từ hạt đậu tương lên men có kết cấu nhớt và dính. Đặc biệt món đậu tương lên men này đã được công nhận là có hàm lượng dinh dưỡng cao tốt cho sức khỏe.

Súp Omagari Miso thường bao gồm rau dại, nấm, mù tạt và đậu phụ và được trộn Natto vào để ăn. Đây là món ăn khoái khẩu của người dân Omagari. Tại mỗi gia đình đều có cách nấu riêng và những cách ăn riêng với món này.

7. Honjo Ham Fry (thành phố Yurihonjo 由利本荘市)

---

---

Đây là món ăn nhẹ có nguồn gốc từ thành phố Honjo ra đời từ những năm 1950. Món ăn giản dị này được làm rất đơn giản bằng cách ép giăm bông rồi phủ bột mỳ, lăn qua trứng và cuối cùng là một lớp áo bột chiên giòn (breadcrumbs) và chiên ngập dầu cho giòn.

Ngày nay, nếu muốn thưởng thức món ăn này, bạn có thể mua tại các cửa hàng tiện lợi hay siêu thị hoặc ăn tại các nhà hàng ở thành phố Yurihonjo.

8. Oga Shottsuru Yakisoba (Thành phố Oga 男鹿市)

---

---

Oga là một thành phố nằm ở phía Bắc tỉnh Akita, thành phố này vô cùng nổi tiếng với món Oga Shottsuru Yakisoba.

Shottsuru là một loại nước mắm được lên men từ loại cá Hatahata (cá cát Nhật Bản) tại địa phương.

Yakisoba là món mỳ xào nước sốt, có nguồn gốc từ Trung Quốc và xuất hiện tại Nhật Bản vào đầu thế kỉ 20. Thông thường, Yakisoba được xào cùng rau, thịt và nước sốt ngọt, đặc quánh nhưng tại thành phố Oga, Yakisoba lại có công thức hoàn toàn khác. Oga Shottsuru Yakisoba có thành phần gồm rong biển và tảo bẹ cùng các loại hải sản thay vì thịt, phần nước sốt ngọt truyền thống được thay bằng Shottsuru mặn. Mỗi nhà hàng đều có những công thức nấu món ăn này riêng biệt, nhưng chắc chắn hương vị của mỗi công thức ấy đều sẽ đem đến cho bạn một trải nghiệm khó quên với món mỳ xào này. Đến Oga, Akita bạn hãy thử tìm kiếm một nhà hàng nào đó và thưởng thức món ăn này nhé.

9. Cà ri Aigake Jindai (vùng Tazawako 田沢湖)

---

---

Jindai (神大) là một làng thuộc thành phố Senboku (仙北市)  tỉnh Akita vốn nổi tiếng với nghề trồng lúa và Akita Komachi là loại gạo rất được ưa chuộng tại Nhật Bản.

Cà ri Aigake Jindai (あいがけ神代カレー) là món ăn được kết hợp giữa cà ri và nước sốt demiglace ăn cùng cơm Akita. Món ăn này pha trộn giữa hai kiểu cà ri: một truyền thống được nấu từ bột và bột cà ri và một kiểu hiện đại theo phong cách Châu  u là cà ri nấu cùng nước sốt demiglace (đây là một loại sốt có màu nâu đậm trong nền ẩm thực Pháp). Một quả trứng trần lòng đào cùng Iburi Gakko (củ cải được hun khói rồi đem ngâm trong hỗn hợp gồm cám gạo và muối) sẽ là phần topping hoàn hảo cho món ăn này.

Nếu sau khi ăn bạn yêu thích món ăn này và muốn mang về làm quà thì bạn có thể tìm mua 2 loại gói sốt cà ri được đóng túi sẵn tại các cửa hàng tiện lợi với mức giá dao động từ 900-1000 yên.

10. Hatahata (Hachimori Thành phố Oga - 八森町, 男鹿市)

---

---

Như ở bên trên đã đề cập đến, Hatahata là một loại cá có tại tỉnh Akita, mang tên cá cát, tên Tiếng Anh là Sandfish. Chúng thường sống tại những đáy biển đầy cát và bùn với độ sâu khoảng 200 - 400m. Đặc điểm của loại cá này là không có vảy và chiều dài của cá trưởng thành rơi vào khoảng 20cm, và do nạn đánh bắt quá mức, vào năm 1999, tại Akita đã ra lệnh cấm bắt những con cá có chiều dài dưới 15cm.

Hatahata được người dân địa phương rất ưa chuộng, nó có thể được dùng để chế biến thành rất nhiều các sản phẩm khác nhau phù hợp với nhu cầu mỗi người. Cá có thể đem ra nấu lẩu, luộc cùng nước tương và rượu sake, nướng hay phơi khô, có những người lại dùng nó để làm thành những miếng sushi ngon lành. Hãy chú ý khi ăn cá, phần ngon lành nhất của con cá chính là trứng của nó, được gọi là Buriko. Đặc biệt nhất chính là làm mắm - Shottsuru, nguyên liệu chính của loại mắm địa phương này chính là từ cá Hatahata được lên men. Thành phẩm sẽ ra một loại mắm tuyệt vời được nêm nếm trong các món lẩu, món xào,...  

Hầu hết các nhà hàng tại Akita sẽ có món cá này. Hãy đọc menu và chọn cho mình những món ăn từ cá Hatahata mà bạn thích nhé.

GIỚI THIỆU 10 NHÀ HÀNG NỔI TIẾNG Ở AKITA MÀ BẠN NÊN THỬ
Bên trên chúng tôi đã đề cập đến những món đặc sản của Akita, vậy bây giờ hãy cùng điểm qua những nhà hàng nổi tiếng tại đây mà bạn có thể ghé qua để thưởng thức những món ăn ngon lành nhé.

1. Yuunaya
Đây là nhà hàng được thành lập bởi những người nông dân với mong ước giới thiệu những món ăn địa phương đến với mọi người. Chính vì thế, nguồn nguyên liệu của nhà hàng luôn được cung cấp bởi các chủ trang trại và luôn tươi ngon. Món ăn đặc sản tại nhà hàng này phải kể đến mỳ Molokheya.
Nhà hàng khá nhỏ (chỉ chứa được 20 thực khách) nhưng rất ấm cúng bởi căn phòng được làm bằng gỗ và ánh sáng tự nhiên từ mặt trời chiếu sáng vào trong.

- Địa chỉ: 45 Yuwa Mukaino, Akita 010-1344, Akita  
- TEL: +81 18-887-2866
- Ngày nghỉ: Nghỉ lễ thường xuyên vào Thứ Năm và mùa đông
- Giờ mở cửa: từ 11:00 - 15:00 (nhận đơn hàng cuối lúc 14:30)
- Trang web: http://www.akita-gt.org/eat/restaurant/yuunaya.html

2. Honke Abeya Akita
Đây là nhà hàng chuyên về các món gà Hinai, một loại gà bản địa được coi là một trong ba giống gà tốt nhất Nhật Bản. Các món ăn đặc sắc tại nhà hàng này có thể kể đến như xiên gà nướng (yakitori), cơm gà trứng (oyakodon) hay món lẩu gà ăn cùng Kiritanpo.

- Địa chỉ: 010-0001Akita, Akita, Nakadori, khu vực 1-4-3 tầng 1 trung tâm thương mại Nakaichi  
- TEL: 018-825-1180
- Giờ mở cửa:  
Thứ Hai - Thứ Sáu
+ Ăn trưa: 11:00 - 15:00 (nhận đơn hàng cuối lúc 14:30)
+ Ăn tối: 17:00 - 23:00 (nhận đơn hàng cuối lúc 22:00)
Thứ Bảy, Chủ Nhật và ngày lễ
+ Ăn trưa: 11:00 - 17:00 (nhận đơn hàng cuối lúc 16:30)
+ Ăn tối: 17:00 - 23:00 (nhận đơn hàng cuối lúc 22:00)
Nhà hàng mở cửa cả năm
- Trang web: http://www.honkeabeya.com/

3. Sato Yoske (Cơ sở chính)
Đến Akita, chắc chắn bạn đừng quên thử món Inaniwa Udon nổi tiếng của địa phương này nhé. Tại cơ sở chính của Sato Yoske, bạn có thể tham quan cách làm món mỳ đặc biệt này và ghé vào thưởng thức món mỳ Inaniwa Udon tại nhà hàng đầu tiên của nó.

- Địa chỉ: 80 Inaniwa, Akita
- TEL: 0183-43-2226
- Giờ mở cửa: 9:00 - 16:00
- Trang web: http://www.sato-yoske.co.jp/

4. Ganso Murasaki
Nhà hàng này chuyên về món lẩu gà Kiritanpo-nabe, tại đây bạn có thể thưởng thức nước dùng gà ngọt thơm ăn cùng những miếng Kiritanpo cắt nhỏ đã thấm đẫm nước dùng, sẽ là một hương vị khó quên đó.

- Địa chỉ: 9 12, Saiwaichō Odate, Akita, 017-0847
- TEL: 0186-59-5033
- Giờ mở cửa:  
- Ăn trưa: 11:00 - 14:00 (nhận đơn hàng cuối lúc 13:30)
- Ăn tối: 17:00 - 21:30 (nhận đơn hàng cuối lúc 20:30)
- Trang web: http://tanpo.jp/

5. Idehaya
Chỉ mất 10 phút đi bộ từ ga Yokote, bạn sẽ đến được với một nhà hàng nhỏ ấm cúng chỉ có 30 chỗ ngồi nhưng có món Yokote Yakisoba ngon lành được làm từ những nguyên liệu tươi và chất lượng.
- Địa chỉ: 25 1, Tanakamachi Yokote, Akita, 013-0024
- TEL: 0182-33-2248
Số đặt chỗ: 050-5590-1344

-  Giờ mở cửa:
+ Ăn trưa: 11:00 - 13:30
+ Ăn tối: 17:99 - 22:00 (nhận đơn hàng cuối lúc 21:30)
+ Nhà hàng nghỉ vào tối Thứ Hai và tối Chủ nhật
-  Trang web: https://tabelog.com/akita/

6. Marutake Shokudou
Marutake Shokudou là nhà hàng chuyên về Ramen của Akita. Đến đây bạn sẽ được thưởng thức món Jumonji ramen với những sợi mỳ lượn sóng chan đẫm nước dùng thanh nhẹ. Tất cả các nguyên liệu làm nên món ăn này đều là sản phẩm tự làm của nhà hàng. Chỉ cách ga Jumonji 5 phút đi bộ, nên nếu tiện đường, bạn có thể ghé qua đây thưởng thức những tô mỳ chất lượng nhé.

-  Địa chỉ: 7-1 Honmachi, Tomonoji-cho, Yokote, Akita
-  TEL: 0182-42-1056
-  Giờ mở cửa : 11:00 - 19:00
Nhà hàng nghỉ vào thứ 5 hàng tuần
-  Trang web: http://aki-ichi.com/

7. Izakaya Akita No Taki
Một nhà hàng ẩm thực địa phương của Akita, nơi nổi tiếng có món thịt nướng Ishiyaki và rượu Sake của Akita hay các món lẩu với nguyên liệu là các loại hải sản tươi ngon được đánh bắt trong ngày. Ăn thịt nướng rồi thưởng thức chút rượu Sake quả là hợp lý phải không nào ?

-  Địa chỉ: 15 1, 3-chōme, Ōmachi Akita, Akita, 010-0921, Nhật Bản
-  TEL: 018-824-1010
-  Giờ mở cửa: 17:00 - 23:00
-  Đặt chỗ trước 2 ngày
-  Trang web: http://www.isiyakiokenabe.co.jp/

8. Akita Gyu Gen Tei
Akita nổi danh với món bò wagyu địa phương Ugo-gyuu được nuôi bằng nguồn nước khoáng tinh khiết cùng ngũ cốc, mang đến hương vị tươi ngon, khó quên cho thực khách. ại Akita Gyu Gen Tei, bạn sẽ được thưởng thức các món ăn liên quan đến Ugo-gyuu đặc sắc như nướng, nấu súp, làm thành hamburger,...  

-  Địa chỉ: 44-2F 6, Nakadori, Akita
-  TEL: 018-893-3929
-  Giờ mở cửa:  
+ Ăn trưa: 11:30 - 15:00 (nhận đơn hàng cuối cùng vào 14:00)
+ Ăn tối: 17:00 - 22:30 (nhận đơn hàng cuối cùng vào 21:00)
+ Nhà hàng đóng cửa vào Thứ Hai thứ ba của mỗi tháng và ngày 1/1 hàng năm
-  Trang web: https://www.akitagyugentei.com/

9. RB Steak House
Giống như Akita Gyu Gen Tei, RB Steak House là nhà hàng cũng chuyên về món bò Ugo-gyuu mọng nước nhưng được chế biến theo phong cách Phương Tây. Tại đây bạn có thể thưởng thức món Steak ngon mềm hay những chiếc hamburger với giá cả hợp lý. Không chỉ có chỗ ngồi rộng rãi lên đến 93 chỗ ngồi, tại đây còn cung cấp cả quầy bar để phục vụ thực khách. Chỉ mất 10 phút đi bộ từ ga Akita, tại sao chúng ta không thử ghé nhà hàng này nhỉ

-  Địa chỉ: 1-3-3 Nakadori, Akita 010-0001
-  TEL: 018-836-1529
-  Giờ mở cửa:
+ Ăn trưa: 11:15 - 15:00 (nhận đơn hàng cuối lúc 14:00)
+ Ăn tối: 17:00 - 22:00 (nhận đơn hàng cuối lúc 21:00)
+ Đóng cửa vào Thứ Hai, ngày sau ngày lễ và ngày 1/1 hàng năm
-  Trang web: https://www.rb-steakhouse.com/

10. Nihon Ryori Takamura
Cuối cùng nhưng không kém phần đặc biệt là Nihon Ryori Takamura, một nhà hàng theo phong cách ẩm thực Kaiseki. Tại đây đầu bếp sẽ sử dụng các nguyên liệu phương Tây để nấu các món Edo truyền thống. Nhà hàng này chỉ phục vụ thành viên hoặc được mời, để đặt chỗ bạn phải cung cấp số và tên thành viên.

-  Địa chỉ: 1-7-31 Omachi, Akita
-  Giờ mở cửa:  
+ Ăn trưa: 9:00 - 12:00  
+ Ăn tối: 17:00 - 21:30
+ Một điều quan trọng là hãy chắc chắn trong việc đặt bàn vào ngày lễ, nếu bạn hủy phải thông báo cho nhà hàng trước 2 ngày. Nếu hủy đúng ngày lễ bạn sẽ bị trừ phí 100% và hủy trước ngày lễ một ngày thì sẽ bị trừ phí là 50%
-  Trang web: https://www.akita-takamura.jp/

Như vậy, chúng tôi đã giới thiệu cho bạn các đặc sản của Akita và những nhà hàng nổi tiếng để bạn có thể đến thưởng thức những món ngon của vùng này. Nếu có dịp đến Akita, hãy lướt qua danh sách mà chúng tôi cung cấp để có cho mình những sự lựa chọn phù hợp nhé.

Để tìm hiểu thêm về du lịch cũng như thiên nhiên Akita, mời bạn tham khảo bài viết: Khám phá Akita - nhịp đập của thiên nhiên