Mục lục
1. Giới thiệu về món Tamago Kake Gohan
2. Liệu ăn trứng sống có an toàn?
3. Cách làm Tamago Kake Gohan
4. Các "gia vị" kết hợp với Tamago Kake Gohan
5. Gợi ý một vài địa điểm thưởng thức Tamago Kake Gohan

Đối với du khách, món ăn nào sẽ được nhắc tới hoặc được yêu thích nhất tại đất nước mặt trời mọc? Chắc chắn sẽ có khá nhiều câu trả lời khác nhau về các món ăn đặc trưng của từng địa phương, thành phố, là tinh hoa ẩm thực và văn hóa của con người nơi đây. Hôm nay, bài viết sẽ giới thiệu cho mọi người thêm một món cơm vô cùng độc đáo mà thậm chí bạn còn không thể tin vào mắt mình khi đây lại là món ăn rất phổ biến của người Nhật - Tamago Kake Gohan.

1. Giới thiệu về món Tamago Kake Gohan

Tamago Kake Gohan (còn được gọi tắt là TKG) có nguyên liệu vô cùng đơn giản bao gồm cơm trắng và trứng, thêm một chút gia vị như miso, nước tương, rượu mirin,... Chắc hẳn mọi người đã đoán ra đây là món cơm trứng vô cùng phổ biến và thân thuộc tại hầu hết tất cả các quốc gia trên thế giới. Tuy nhiên, điểm đặc biệt không phải là trứng sẽ được chế biến như xào, rán, trứng cuộn hay nấu canh mà sẽ được thưởng thức một cách đơn giản nhất - ăn trứng sống.

---

---

Đừng ngạc nhiên khi Tamago Kake Gohan lại là bữa sáng được lựa chọn nhiều nhất của người Nhật. Bởi vì sự đơn giản, tiết kiệm chi phí và thời gian, mọi người cũng hay ví von so sánh Tamago Kake Gohan là món ăn một phút.

Khi Tamago Kake Gohan được xuất hiện và khắc họa trên bộ phim anime nổi tiếng Gin no Saji - Chiếc muỗng bạc, chúng lại càng trở nên nổi tiếng hơn và được đông đảo các fan hâm mộ anime và manga yêu thích.

2. Liệu ăn trứng sống có an toàn?

Có lẽ rất nhiều người sẽ nghi ngại về việc sử dụng trứng sống vì điều này có thể không đảm bảo vệ sinh thực phẩm và ảnh hưởng tới sức khỏe. Thực tế, việc ngộ độc salmonella trong trứng gà không phải là trường hợp hiếm gặp. Các triệu chứng phổ biến nhất có để kể đến như đau bụng, nôn mửa, tiêu chảy, sốt cao, trong những trường hợp nghiêm trọng nhất có thể dẫn tới tử vong. Vì vậy, điều lo ngại của mọi người về Tamago Kake Gohan là hoàn toàn có cơ sở và dễ hiểu.

Tuy nhiên, Nhật Bản vốn nổi tiếng là quốc gia có chất lượng sản phẩm thuộc top đầu thế giới. Các quy trình và tiêu chuẩn được đặt ra với các sản phẩm nhằm nâng cao chất lượng và hiệu quả sử dụng, độ an toàn. Đối với việc sản xuất thực phẩm cũng vậy, các quy trình nghiêm ngặt trong việc sản xuất trứng gà luôn được thực hiện, kiểm tra và phân loại, đánh giá thường xuyên. Từ khâu nguồn nguyên liệu thức ăn cho gà trước khi đẻ trứng, cho tới việc vệ sinh chuồng trại, quy trình sát khuẩn và chọn lọc trứng gà chất lượng, kiểm định rõ ràng. Gà sẽ không được tiếp xúc với các nguồn lây bệnh như chim hoang dã, côn trùng và các loài động vật khác. Hơn nữa, những người chăn nuôi luôn tuân thủ quy tắc nghiêm ngặt trong việc mặc đồ bảo hộ khi tiếp xúc với gà, luôn tiêm phòng dịch đầy đủ.

---

---

Quá trình thu thập trứng cũng là một công đoạn vô cùng khắt khe. Trứng sẽ được kiểm tra kỹ lưỡng từng quả một, mỗi quả trứng sẽ được đặt vào máy rửa, máy khử trùng và kiểm tra các vấn đề tiềm ẩn như vết nứt, màu sắc, và cuối cùng, chúng phải vượt qua công đoạn của máy quét để kiểm tra các dấu vết của vi khuẩn trên trứng trước khi đóng gói. Nếu có bất kỳ quả trứng nào không vượt qua được quy trình này, chúng sẽ bị loại bỏ ngay lập tức.

Trứng luôn được đóng gói và vận chuyển tiêu thụ tại các cửa hàng và siêu thị lớn, vì người Nhật có thói quen sử dụng “trứng tươi” hơn là trứng để lâu. Do đó, hạn sử dụng của chúng thường chỉ kéo dài trong khoảng hai tuần, nên bạn hoàn toàn có thể yên tâm và chất lượng, độ sạch và an toàn trong từng quả trứng nhé. Chính vì vậy mà Tamago Kake Gohan mới trở nên phổ biến nhiều đến vậy.

3. Cách làm Tamago Kake Gohan

Tamago Kake Gohan là sự kết hợp đơn giản của cơm trắng, ăn kèm với trứng gà sống. Bạn sẽ đập 1 ~ 2 quả trứng vào bát cơm và trộn đều cho tới khi nhuốm màu vàng ươm của lòng đỏ trứng. Rắc thêm một chút gia vị để gia tăng thêm hương vị cho món ăn như tương cà, rong biển, nước tương, miso, mirin.

---

---

Tùy vào sở thích cá nhân của mỗi người mà sẽ có cách chế biến món ăn khác nhau, ví dụ như có người chỉ thích ăn lòng đỏ trứng và sẽ loại bỏ lòng trắng, có người lại thích ăn cả hai, có người lại thích kết hợp hương vị cay nồng, ngầy ngậy hay mặn mà cho thêm các gia vị và đồ ăn kèm phù hợp.

4. Các "gia vị" kết hợp với Tamago Kake Gohan

★TKG với "gia vị rắc cơm" Furikake

Cách đầu tiên giúp chúng ta tăng thêm hương vị của Tamago Kake Gohan là sử dụng ngay Furikake - gia vị rắc cơm phổ biến đối với bất cứ gia đình người Nhật nào. Thông thường Furikake là thực phẩm sấy khô dạng bột được ướp gia vị, sử dụng các nguyên liệu như rong biển, hạt mè rang, katsuobushi (khô cá bào),... những nguyên liệu dùng làm Furikake cũng rất phong phú, đa chủng loại từ các loại cá như cá hồi, rong biển như wakame và tảo bẹ, đến các chủng loại rau xanh. Đơn giản mà tiện lợi, bạn chỉ cần lựa chọn hương vị Furikake mà mình yêu thích, sau đó rắc một ít lên TKG là chúng ta đã hoàn thành một món cơm vô cùng độc đáo của người Nhật rồi.

---

---

★TKG với đậu Natto

Natto chắc hẳn không còn là cái tên xa lạ khi nhắc tới những nguyên liệu truyền thống của Nhật Bản. Natto hay còn được gọi là đậu nành lên men  có hương vị nồng đặc trưng của đậu lên men nguyên chất, lại dính dính và mùi cũng “không mấy dễ chịu”. Đối với những người mới lần đầu tiên tiếp xúc thì chắc hẳn sẽ không quen với loại thực phẩm này, nhưng đối với những người đã sử dụng lâu năm, natto chính là món nguyên liệu “gây nghiện” đối với họ.

---

---

Vậy thì tại sao chúng ta lại không kết hợp natto với TKG nhỉ, chắc chắn là một hương vị rất đặc biệt đấy. Bạn hãy thêm natto lên cơm trắng trước, sau đó mới đập trứng và trộn đều hỗn hợp một cách cẩn thận. Sự béo ngậy, hòa quyện một cách trọn vẹn chính là thành quả mà chúng ta sẽ được thưởng thức trước sự kết hợp độc đáo này.

★TKG với Katsuobushi - cá ngừ khô bào

Katsuobushi - cá ngừ khô bào là một nguyên liệu vô cùng thân thuộc, có thể kết hợp với nhiều món ăn khác nhau, trong đó có TKG. Sự mềm mại, ngậy ngậy của cơm và trứng lại thêm sự dai dai, mằn mặn của cá ngừ khô sẽ làm tăng thêm hương vị của món cơm trứng độc đáo này.

★TKG với cá cơm trắng

Shirasu là những con cá cơm trắng nhỏ, rất dễ tìm thấy tại các cửa hàng thực phẩm hay siêu thị. Shirasu cũng được coi là một loại gia vị phổ biến của người dân Nhật, dễ dàng kết hợp trong nhiều món ăn khác nhau làm tăng thêm hương vị cho các món. Loại cá cơm này được đánh giá không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng, cung cấp canxi, kali, giàu RNA, giúp tái tạo nhanh các tế bào trong cơ thể. Rắc thêm Shirasu, cùng với một chút hành lá tươi, càng khiến TKG trở nên bắt mắt hơn với nhiều loại màu sắc, đồng thời, hương vị của món ăn cũng là sự kết hợp hoàn hảo của vị béo ngậy, vị mặn.

5. Gợi ý một vài địa điểm thưởng thức Tamago Kake Gohan

★Kisaburo Noji
Nếu bạn đang tìm kiếm TKG chất lượng cao ở Tokyo, Kisaburo Nojo có thể là nơi tốt nhất để bắt đầu. Nổi tiếng với những quả trứng chất lượng cao, được chọn lọc đặc biệt, Kisaburo Nojo cung cấp những món ngon nhất trong thực đơn từ gà và trứng của mình. Các món trong thực đơn TKG dao động từ 550 yên cho một quả trứng, đến 1.200 yên cho tùy chọn ăn thỏa thích. Du khách sẽ có nhiều lựa chọn khác nhau trong thực đơn bao gồm các loại trứng đặc biệt như trứng thảo mộc, trứng gạo và trứng cam quýt, được tạo ra bằng cách cho gà ăn các loại thực phẩm riêng.

Thông tin thêm:

Địa chỉ: 1 23 11 Sengoku, Bunkyo, Tokyo

Giờ mở cửa: Bữa trưa: 11:30 - 14:30; Bữa tối: 17:00 - 22:00

Điện thoại: 03 3943 3746

Trang web: http://www.kisaburou-sengoku.com/

★Uchino Tamago
Uchino Tamago là một nhà hàng nằm ở Akasaka, nơi cung cấp và phục vụ những quả trứng “siêu chất lượng” được lấy từ trang trại của nhà hàng ở Kyushu. TKG ở đây có giá 560 yên và cho phép bạn thỏa thích lựa chọn trứng của riêng mình. Ngoài ra, hương vị nước tương không chỉ một mà rất nhiều loại sẽ càng làm tăng thêm sự phong phú cho món ăn. Oyakodon (món cơm với gà và trứng) cũng là một lựa chọn được yêu thích trong thực đơn ở đây.

Thông tin thêm:

Địa chỉ: Tòa Akasaka Biz B1 - 531 Akasaka, Minato, Tokyo

Giờ mở cửa: 8:00 - 21:00

Điện thoại: 03 6426 5752

Trang web: https://www.jrfs.co.jp/umaya/restaurant2s/biztama/

★Bimiu
Nếu bạn đang đi du lịch xung quanh Kansai hoặc ở khu vực Osaka, Bimiu là nơi tiêu biểu cho món Tamago Kake Gohan. Nhà hàng TKG này đã từng được giới thiệu trong các chương trình ẩm thực dành cho người sành ăn trên TV và trên các tạp chí ẩm thực.

TKG cơ bản ở đây đi kèm với súp miso và có giá từ 500 đến 600 yên, tùy thuộc vào loại trứng bạn chọn. Nếu bạn cảm thấy một bát TKG là không đủ, vậy bạn có thể chọn combo TKG đi kèm với karaage (gà rán).

Thông tin thêm:

Địa chỉ: 5152 Nihonbashi, Naniwa, Osaka

Giờ mở cửa: 11:00 -14:00 ( Thứ 4 - Thứ 7), 11:00 - 15:00 (Chủ nhật và ngày lễ)

Trang web: https://bimiu.jp/

★Yoshinoya
Không giống với những nhà hàng trên, đây hoàn toàn không phải là nơi chuyên phục vụ các món TKG. Yoshinoya là chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh, phục vụ đa dạng các món như cơm, mì, súp,... Nhưng điều đặc biệt là loại nước chấm đặc biệt của Yoshinoya chính là trứng sống. Thực khách có thể chấm trực tiếp các món ăn với trứng hoặc cũng có thể trộn cùng với các món.