Mục lục
1. Các món ăn chế biến từ wasabi
2. Pizza cá cơm trắng
3. Mì udon một sợi
4. Shabu shabu Mực đom đóm
5. Món ăn độc đáo Negi Soba
6. Lưỡi bò nướng

Khám phá ẩm thực chính là một trong những cách để chúng ta hiểu thêm về một nền văn hóa, những đặc sắc và tính dân tộc sự sáng tạo và tính cổ truyền của một vùng đất mới. Trong rất nhiều bài viết trước, chúng ta đã khám phá đa dạng các  hương vị ẩm thực đặc trưng của từng vùng miền trên khắp đất nước Nhật Bản. Nhưng bạn có biết rằng, có những món ăn mà chỉ khi chúng ta đến với đất nước mặt trời mọc mới được thưởng thức và tận hưởng đúng hương vị ấy. Hãy cùng điểm danh top 6 những món ăn độc đáo mà chỉ có thể tìm thấy ở Nhật Bản nhé!

1. Các món ăn chế biến từ wasabi

Wasabi vốn được biết đến như một loại gia vị đặc trưng được sử dụng trong các món ăn của Nhật Bản như sushi, sashimi và soba. Vì tính chất diệt khuẩn của wasabi, nên loại gia vị này thường được ăn kèm với những món ăn tươi sống. Nhưng bạn cũng đừng nhầm lẫn wasabi với mù tạt, tuy cùng thuộc họ cải với các loại cải ngồng hay cải dầu, nhưng chúng chỉ là họ hàng thực vật gần nhau thôi chứ thực chất là hai loại cây gia vị hoàn toàn khác biệt. Wasabi được mài ra từ phần rễ (hay còn gọi là củ) của cây wasabi, trong khi đó mù tạt lại được nghiền nhuyễn từ hạt cây mù tạt đấy!

---

---

Chúng ta thường sử dụng wasabi như là một loại gia vị ăn kèm là chủ yếu, nhưng thực sự tại Nhật  Bản lại có những món ăn “siêu độc đáo” được chế biến từ wasabi. Hãy ghé thăm nông trường wasabi lớn nhất Nhật Bản - Daio Wasabi với diện tích lên tới 15ha để tận mắt chiêm ngưỡng cánh đồng wasabi rộng hơn 500.000m2. Du khách vừa có thể trực tiếp tìm hiểu về cách trồng trọt và chăm sóc wasabi và còn được thưởng thức vô số những món ăn đặc trưng được chế biến từ nguyên liệu phổ biến này.

Wasabi Don là một món ăn vô cùng đơn giản gồm có cơm trắng và wasabi, cùng với nước tương và cá ngừ khô. Đối với những người vốn yêu thích hương vị cay nồng đặc trưng của wasabi thì đây đích thực là món ăn nhất định bạn phải thử bởi hương vị wasabi được giữ trọn vẹn nhất.

Nước trái cây wasabi thì sao nhỉ? Đây là một loại thức uống gây khá nhiều sự tò mò cho mọi người bởi hương vị “khá lạ” của chúng. Vị hăng hăng cay nồng chính là sự đặc trưng, cho thêm một lát chanh để tăng thêm hương vị chua chua thanh thanh, khiến ta càng uống càng cảm thấy sảng khoái.

Wasabi có thể chiết xuất được từ củ phải được trồng ít nhất hai năm và không tiếp xúc nhiều với ánh sáng mặt trời. Bởi thế, việc trồng wasabi khá vất vả và kỳ công khi phải tạo luống cho sỏi đá, rẽ dòng cho nước suối chảy qua và che chắn ánh mặt trời bằng những tấm lưới màu đen. Có thể nói rằng wasabi tươi được mài trực tiếp chính là những gì tinh hoa nhất. Và chắc chắn rằng ngoại trừ nơi đây ra, du khách sẽ có rất ít cơ hội để thưởng thức wasabi tươi và nguyên chất như vậy, vì theo thống kê, trên thị trường có tới 90% wasabi đã được pha trộn. Wasabi tươi sẽ được mài trực tiếp trên bàn ăn bằng một dụng cụ nạo, sau đó có thể dùng trực tiếp mà không cần pha chế thêm bất cứ gia vị gì.

Một loạt các sản phẩm khác bao gồm wasabi vị chua và bánh quy giòn, kem mềm Wasabi và sôcôla wasabi, mì Soba wasabi, wasabi cà ri, xúc xích Wasabi, bia Wasabi,...  Ngoài ra còn có món wasabi Korokke dành cho những người mới tập ăn wasabi hay ăn ít cay nhưng vẫn mang lại cho người ăn cảm giác thú vị khi được nếm mùi vị của loại nguyên liệu đắt đỏ này.

Thông tin thêm:

Địa chỉ: 1692 Hotaka, Azumino-shi, Nagano

Điện thoại: 0263-82-2118

Giờ mở cửa: 9:00 -  17:20

2. Pizza cá cơm trắng

Shirasu - cá cơm sữa trắng là loại thực phẩm khá phổ biến tại Nhật Bản, thường được biết đến như một nguyên liệu rất giàu canxi và bổ dưỡng. Không khó để ta bắt gặp cá cơm trắng ngay trong các bữa cơm của các gia đình Nhật, chúng thường được chế biến để ăn cùng với cơm.

---

---

Vậy hương vị bánh Pizza cá cơm trắng thì có hương vị thế nào nhỉ? Cá cơm sữa ngọt mềm, đậm đà lại  kết hợp tuyệt vời với vỏ bánh nướng giòn và đầy ắp phô mai trên bánh pizza. Khi càng nhai, hương vị mằn mặn của biển trong cá cơm càng lan tỏa trong miệng, pha chút hương vị ngầy ngậy của phô mai mang đến một vị ngon khó tả.

3. Mì udon một sợi

Udon là một trong những món mì được yêu thích nhất ở xứ sở hoa anh đào, cùng với soba và ramen, tất cả làm nên thương hiệu mì Nhật Bản nổi tiếng khắp thế giới. Chắc chắn rằng hương vị udon đã không còn quá xa lạ với du khách. Nhưng bạn đã biết đến với loại mì udon truyền thống đặc biệt - udon một sợi chưa?

Đúng với tên gọi, đây là loại mì được làm bằng bột lúa mì, sợi mì dày và chỉ có duy nhất một sợi. Tuy có kích thước đặc biệt nhưng sợi mì không hề nhũn nát mà rất mềm và dai do được đun sôi một cách đặc biệt. Bởi do sợi mì to lại quá dài nên từ công đoạn nhào bột tạo sợi mì đến khâu chế biến thì các đầu bếp đều chú trọng tạo độ dai và chắc chắn cho sợi mì không bị đứt hay rã.

Một gợi ý cho du khách để thưởng thức món mì udon đặc biệt này - quán mì Tawaraya tọa lạc tại Kamigyo, thành phố Kyoto. Đây có thể nói là quán mì rất nổi tiếng với không chỉ người dân trong nước mà còn rất nhiều du khách nước ngoài, thậm chí đã có rất nhiều bài viết review về quán mì nổi tiếng này. Các đầu bếp tại Tawaraya luôn chuẩn bị udon và chế biến từ sáng sớm, đặc biệt, quán luôn trong tình trạng “cháy hàng” với món udon một sợi, vì bất cứ ai đến đây cũng đều chọn cho mình một bát udon độc đáo này để thưởng thức trước.

4. Shabu shabu Mực đom đóm

Món lẩu Shabu shabu đã rất nổi tiếng trên toàn thế giới, đặc biệt là lẩu thịt bò Shabu shabu mà du khách có thể thưởng thức ở bất kỳ đâu chứ không riêng gì nước Nhật. Nhưng hôm nay, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu một loại lẩu Shabu shabu mà bạn sẽ có ít cơ hội để bắt gặp hơn - lẩu Mực đom đóm. Đúng vậy, thay vì dùng nguyên liệu chủ yếu là thịt bò thông thường, chúng ta sẽ thưởng thức những chú mực đom đóm đặc biệt. Sở dĩ chúng có tên như vậy vì vào ban đêm, loại mực này có khả năng phát quang ngay dưới dòng biển đêm, khiến ta liên tưởng như những chú đom đóm trên cạn vậy.

Kích thước của Mực đom đóm không quá to, thân mềm. Đây có thể nói là một đặc sản của tỉnh Toyama về chất lượng và độ ngon của chúng. Cách dùng với lẩu Shabu shabu cũng rất đơn giản. Khi nước lẩu sôi, bạn hãy nhúng thật nhanh những chú mực ấy vào nồi và gắp ra luôn, chấm với loại nước chấm yêu thích và thưởng thức hương vị đặc biệt ấy. Lưu ý, bạn không phải bỏ bất kỳ bộ phận nào của mực mà phải thưởng thức cả con - đây là cách ăn truyền thống đối với Mực đom đóm.

5. Món ăn độc đáo Negi Soba

Negi Soba, hay còn được gọi là mì kiều mạch và tỏi tây, là đặc sản của Ouchi-juku ở tỉnh Fukushima. Những sợi mì nhỏ, dai ngon, hòa quyện cùng nước xương đậm đà chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng về hương vị của chúng. Nhưng điều đặc biệt không chỉ dừng lại ở đó, mà còn ở phương thức ăn soba. Những sợi mì dài và trơn ấy gắp bằng đũa là một chuyện rất đơn giản, nhưng nếu không dùng đũa mà phải dùng một nhánh tỏi tây dài để gắp mì thì sao nhỉ?

Đúng vậy, đây không phải chuyện đùa đâu, vì truyền thống ở Ouchi-juku là phải ăn Negi Soba bằng một nhánh tỏi tây tươi. Bạn sẽ phải sử dụng sự khéo léo của mình để điều khiển tỏi tây sao cho thật chính xác. Nếu là lần đầu tiên thì bạn cũng đừng ngại khi phải “loay hoay” gắp mì nhé, vì độ trơn và những sợi mì nhỏ rất dễ bị trượt ra khỏi nhánh hành.

6. Lưỡi bò nướng

Gyutan - tên một món ăn được chế biến từ “lưỡi bò”, ra đời trong thời kỳ Nhật Bản thiếu lương thực trầm trọng trong chiến tranh, nhưng sau này đã dần trở thành một niềm tự hào trong ẩm thực Nhật. Gyutan thường được yêu thích nhất với món nướng. Sự mềm mại, dai giòn sần sật, khi tẩm ướp gia vị và cho lên những tấm than hoa nướng tạo ra một mùi hương thật quyến rũ.

Du khách có thể chọn cho mình lưỡi bò tướng tới hay chín kỹ, nhưng thông thường, mọi người sẽ lựa chọn vị nướng tới để có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị lưỡi bò nhất. Gói những miếng thịt thơm ngát với xà lách hay rau thơm, trộn thêm mù tạt, nước sốt, chanh và muối sẽ chính là hương vị mà bạn mong muốn.